Những cách pha cà phê nguyên chất trên thế giới - French press

Nối tiếp bài hướng dẫn pha chế cà phê nguyên chất trên thế giới kỳ trước là phương pháp pha chế bằng dụng cụ French press vô cùng độc đáo và tinh tế. Khám phá thôi nào các bạn!<br /><br /><b>Pha chế cà phê bằng dụng cụ French press</b><br /><br />Cách pha cafe bằng dụng cụ French press sẽ cho một tách cà phê đậm đà và nguyên chất đó các bạn nhé. Mặc dù đôi khi gây sự khó chịu vì trong nước cà phê còn sót lại ít cặn cà phê, nhưng chúng tôi vẫn nghĩ rằng, cách chế biến cà phê cầu kỳ bằng dụng cụ French press này mang đến hương vị cà phê thực sự tinh khiết. Nhưng hãy cẩn thận: Trong tất cả các phương pháp, phương pháp nén kiểu Pháp có lẽ dễ bị chất cặn nhỏ trong quá trình chiết cà phê. Do đó, cần đổ cà phê ra một cái hủ, cốc hoặc bình đựng cà phê ngay sau khi được chiết các bạn nhé.<br /><br /><b>Dụng cụ cần thiết cho phương pháp pha chế này:</b><br /><b><br /></b><br /><ul><li><span style="color: red;">Hạt cà phê nguyên chất </span></li><li><span style="color: red;">Máy xay cà phê</span></li><li><span style="color: red;">Bàn cân</span></li><li><span style="color: red;">French press</span></li><li><span style="color: red;">Đồng hồ bấm giờ</span></li><li><span style="color: red;">Thìa gỗ</span></li></ul><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ykP7m58rO0GWuEuz_322aZcDK0MdzDtgC14Gfm9Fo8KqzSxeh5tBEU7BeQ6UaPuJJ70qUFHC9HF6HxOmca8W9M2IFRV1cmdFCcWHBVkSILL7kO8TlrwA0kr205ImPvexx93oGjRBNUCQ/s1600/1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ykP7m58rO0GWuEuz_322aZcDK0MdzDtgC14Gfm9Fo8KqzSxeh5tBEU7BeQ6UaPuJJ70qUFHC9HF6HxOmca8W9M2IFRV1cmdFCcWHBVkSILL7kO8TlrwA0kr205ImPvexx93oGjRBNUCQ/s1600/1.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Đun sôi lượng nước cần thiết cho việc pha cà phê. Đối với loại nén 17 ounce (đơn vị đo lực), bạn cần khoảng 400 gram nước.</i></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEmXEYtkhUccD-7nSnQkG-GmDrj8tGlLnCrI62c3xCEwt3AgWCVimgJbvGRo_MCwWaOsE_6_TxUCFEtEelHRoXjNcrDy6_g3egCTHRpsiltDQ8YmNnTNGfZj9X-Ah8SOD-PcnNbAe9wN4/s1600/2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEmXEYtkhUccD-7nSnQkG-GmDrj8tGlLnCrI62c3xCEwt3AgWCVimgJbvGRo_MCwWaOsE_6_TxUCFEtEelHRoXjNcrDy6_g3egCTHRpsiltDQ8YmNnTNGfZj9X-Ah8SOD-PcnNbAe9wN4/s1600/2.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0Bx_T_gitlusFV6ssGoMhMyGHzep4lt25ue4SxMiSDxcXQimf6cRCVO5PyEOmEKG9w39930rM3T2O0m7YPhF6AizwawmBXywA098ixdBkI7aWNEN1vsehSPw_OkQp83tH53r0ZffX5SF/s1600/3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0Bx_T_gitlusFV6ssGoMhMyGHzep4lt25ue4SxMiSDxcXQimf6cRCVO5PyEOmEKG9w39930rM3T2O0m7YPhF6AizwawmBXywA098ixdBkI7aWNEN1vsehSPw_OkQp83tH53r0ZffX5SF/s1600/3.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Trong lúc đun sôi nước, xay lượng hạt cà phê nguyên chất bạn cần dùng để pha chế.</i></span></td></tr></tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zz1bq1IJjpGVNe7CUOlyfFpzhKm55e67jmJnVctcsI2lt6R8NGKmi8dTclYhHZ_FYNtnKeAEY4KuTGxm4v37Uw3iWQgfyXUz2Nv5qAAvuHrpK_qGt_fA9jgMaB-2f6L68Ccydx1D5H5E/s1600/4.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zz1bq1IJjpGVNe7CUOlyfFpzhKm55e67jmJnVctcsI2lt6R8NGKmi8dTclYhHZ_FYNtnKeAEY4KuTGxm4v37Uw3iWQgfyXUz2Nv5qAAvuHrpK_qGt_fA9jgMaB-2f6L68Ccydx1D5H5E/s1600/4.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Đổ từ từ nước đã đun sôi (theo hướng ngược chiều kim đồng hồ) lên bề mặt bột cà phê nguyên chất vừa xay. Chúng tôi đề xuất bắt đầu với lượng cà phê có tỷ lệ là 1:10 so với lượng nước. Vì vậy, nếu bạn có 40 gram cà phê, thì đổ vào khoảng 400 gram nước.</i></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6K-D54ev-KWd0ant-05sEQq1grugbgoQ0qKgK2B1WmTcGFMWy4fRfITiLpYNCZrH84kYLEARBN2lDVMyO69NzQdgoIdHXa3AqCeOzWmcfKYWu45cIkF66SaYC9zt5SVtNr5gLzvrmRTHi/s1600/5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6K-D54ev-KWd0ant-05sEQq1grugbgoQ0qKgK2B1WmTcGFMWy4fRfITiLpYNCZrH84kYLEARBN2lDVMyO69NzQdgoIdHXa3AqCeOzWmcfKYWu45cIkF66SaYC9zt5SVtNr5gLzvrmRTHi/s1600/5.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Khuấy tròn nhẹ nhàng bột cà phê bằng thìa tre dẹt hoặc đũa. Hình dung tác dụng của nó giống như mái chèo khuấy nhẹ nhàng. Để bột cà phê nở trong khoảng 30 giây.</i></span></td></tr></tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1eTlaZqCc-qNlBTOrlsHNfhUV6bHVA69gu_yug8gWD2_NIT-GR_aL36Kxudlk8J9C2ZWkaW1VUGwuDpNYRj9WXDCFej1ntV3F8RDOKXUJTx-ZhKPJsHRA36YYtLs_hhVGxkcXw7X05lC/s1600/6.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1eTlaZqCc-qNlBTOrlsHNfhUV6bHVA69gu_yug8gWD2_NIT-GR_aL36Kxudlk8J9C2ZWkaW1VUGwuDpNYRj9WXDCFej1ntV3F8RDOKXUJTx-ZhKPJsHRA36YYtLs_hhVGxkcXw7X05lC/s1600/6.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Thêm phần nước còn lại vào và đậy nắp nhẹ nhàng lên bề mặt bột cà phê. Khoan hãy nhấn nắp xuống. Ngâm cà phê khoảng 4 phút. Đừng áng chừng bạn nhé!</i></span></td></tr></tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvq9fJtkfzZvcxMp9YsN4VTTmr7u3Ux6mPivj2LXMiOnV_oN81-my_acDqVn3ji7T0Njaqn0wh9-SqjG2eLhI4Q4mW2mcNweI9m_B5eZ2NnhWynKGYZ_qyJhTaxWoBzD2MBJEQwMcl1_O7/s1600/7.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvq9fJtkfzZvcxMp9YsN4VTTmr7u3Ux6mPivj2LXMiOnV_oN81-my_acDqVn3ji7T0Njaqn0wh9-SqjG2eLhI4Q4mW2mcNweI9m_B5eZ2NnhWynKGYZ_qyJhTaxWoBzD2MBJEQwMcl1_O7/s1600/7.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Ấn đầu lọc xuống. Nếu khó ấn, điều đó có nghĩa là bột cà phê nghiền quá mịn, nếu bộ phận nén rơi ngay lập tức xuống đáy hủ, điều đó có nghĩa là bột cà phê nghiền quá lớn. Điểm giới hạn, áp lực tốt nhất khoảng 15-20 pound. Nếu không chắc chắn được lượng cà phê và nước, các bạn hãy dùng bàn cân nhé!</i></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmw_sb39z5LYP8-w61837rl3Nmtd7-i_rrwujdIPzzLNCZ95Sd8smOQl9q9koD4_mOn0XPNMFtddWG1BleVJ3O2hX_mxiRpg98apZv9rJo3TnssEkMJjSa-96NifktAjLJq4fyrdT6LGnC/s1600/8.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmw_sb39z5LYP8-w61837rl3Nmtd7-i_rrwujdIPzzLNCZ95Sd8smOQl9q9koD4_mOn0XPNMFtddWG1BleVJ3O2hX_mxiRpg98apZv9rJo3TnssEkMJjSa-96NifktAjLJq4fyrdT6LGnC/s1600/8.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Sau khi bạn vừa nén bột cà phê xuống đáy, chiết ngay nước cà phê ra nhé. Đừng ngâm lâu cà phê nhé, vì bã cà phê có thể gây ra cặn. Thưởng thức ngay ly cà phê nguyên chất bạn vừa pha nào!</i></span></td></tr></tbody></table><br />Giá của một bộ dụng cụ French Press khoảng 29,69$. Các bạn có thể tham khảo giá và mua tại các website thương mại điện tử như Amazon.<br /><br />Thử ứng dụng ngay cách pha cafe thú vị này cho quán cafe của bạn nhé!<br /><br />Đón đọc bài hướng dẫn tiếp theo để chờ xem phương pháp pha chế tuyệt vời nào được đề cập nha các bạn!<br /><br /><b>Dịch bởi Cariboo Café</b><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmw_sb39z5LYP8-w61837rl3Nmtd7-i_rrwujdIPzzLNCZ95Sd8smOQl9q9koD4_mOn0XPNMFtddWG1BleVJ3O2hX_mxiRpg98apZv9rJo3TnssEkMJjSa-96NifktAjLJq4fyrdT6LGnC/s1600/8.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmw_sb39z5LYP8-w61837rl3Nmtd7-i_rrwujdIPzzLNCZ95Sd8smOQl9q9koD4_mOn0XPNMFtddWG1BleVJ3O2hX_mxiRpg98apZv9rJo3TnssEkMJjSa-96NifktAjLJq4fyrdT6LGnC/s1600/8.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-NokV8uY4vB0%2FU4GyDNV-KCI%2FAAAAAAAACKU%2FaffEO4rdxSg%2Fs1600%2F8.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmw_sb39z5LYP8-w61837rl3Nmtd7-i_rrwujdIPzzLNCZ95Sd8smOQl9q9koD4_mOn0XPNMFtddWG1BleVJ3O2hX_mxiRpg98apZv9rJo3TnssEkMJjSa-96NifktAjLJq4fyrdT6LGnC/s1600/8.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6K-D54ev-KWd0ant-05sEQq1grugbgoQ0qKgK2B1WmTcGFMWy4fRfITiLpYNCZrH84kYLEARBN2lDVMyO69NzQdgoIdHXa3AqCeOzWmcfKYWu45cIkF66SaYC9zt5SVtNr5gLzvrmRTHi/s1600/5.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6K-D54ev-KWd0ant-05sEQq1grugbgoQ0qKgK2B1WmTcGFMWy4fRfITiLpYNCZrH84kYLEARBN2lDVMyO69NzQdgoIdHXa3AqCeOzWmcfKYWu45cIkF66SaYC9zt5SVtNr5gLzvrmRTHi/s1600/5.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvq9fJtkfzZvcxMp9YsN4VTTmr7u3Ux6mPivj2LXMiOnV_oN81-my_acDqVn3ji7T0Njaqn0wh9-SqjG2eLhI4Q4mW2mcNweI9m_B5eZ2NnhWynKGYZ_qyJhTaxWoBzD2MBJEQwMcl1_O7/s1600/7.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvq9fJtkfzZvcxMp9YsN4VTTmr7u3Ux6mPivj2LXMiOnV_oN81-my_acDqVn3ji7T0Njaqn0wh9-SqjG2eLhI4Q4mW2mcNweI9m_B5eZ2NnhWynKGYZ_qyJhTaxWoBzD2MBJEQwMcl1_O7/s1600/7.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-rRwE6TGOePQ%2FU4GyBWC1z9I%2FAAAAAAAACJk%2FNEY9o8ybafM%2Fs1600%2F2.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEmXEYtkhUccD-7nSnQkG-GmDrj8tGlLnCrI62c3xCEwt3AgWCVimgJbvGRo_MCwWaOsE_6_TxUCFEtEelHRoXjNcrDy6_g3egCTHRpsiltDQ8YmNnTNGfZj9X-Ah8SOD-PcnNbAe9wN4/s1600/2.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-7MW9fW_ZFp0%2FU4GyC981WPI%2FAAAAAAAACKE%2FH7xLSAAh1dA%2Fs1600%2F7.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvq9fJtkfzZvcxMp9YsN4VTTmr7u3Ux6mPivj2LXMiOnV_oN81-my_acDqVn3ji7T0Njaqn0wh9-SqjG2eLhI4Q4mW2mcNweI9m_B5eZ2NnhWynKGYZ_qyJhTaxWoBzD2MBJEQwMcl1_O7/s1600/7.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-iOvBmLPYC6o%2FU4GyCMhelyI%2FAAAAAAAACJw%2FOvQSKMN4WKQ%2Fs1600%2F4.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zz1bq1IJjpGVNe7CUOlyfFpzhKm55e67jmJnVctcsI2lt6R8NGKmi8dTclYhHZ_FYNtnKeAEY4KuTGxm4v37Uw3iWQgfyXUz2Nv5qAAvuHrpK_qGt_fA9jgMaB-2f6L68Ccydx1D5H5E/s1600/4.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0Bx_T_gitlusFV6ssGoMhMyGHzep4lt25ue4SxMiSDxcXQimf6cRCVO5PyEOmEKG9w39930rM3T2O0m7YPhF6AizwawmBXywA098ixdBkI7aWNEN1vsehSPw_OkQp83tH53r0ZffX5SF/s1600/3.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0Bx_T_gitlusFV6ssGoMhMyGHzep4lt25ue4SxMiSDxcXQimf6cRCVO5PyEOmEKG9w39930rM3T2O0m7YPhF6AizwawmBXywA098ixdBkI7aWNEN1vsehSPw_OkQp83tH53r0ZffX5SF/s1600/3.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-c7izWXJeXHQ%2FU4GyBkA8FhI%2FAAAAAAAACJo%2FtvYKWZDXsMQ%2Fs1600%2F3.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0Bx_T_gitlusFV6ssGoMhMyGHzep4lt25ue4SxMiSDxcXQimf6cRCVO5PyEOmEKG9w39930rM3T2O0m7YPhF6AizwawmBXywA098ixdBkI7aWNEN1vsehSPw_OkQp83tH53r0ZffX5SF/s1600/3.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zz1bq1IJjpGVNe7CUOlyfFpzhKm55e67jmJnVctcsI2lt6R8NGKmi8dTclYhHZ_FYNtnKeAEY4KuTGxm4v37Uw3iWQgfyXUz2Nv5qAAvuHrpK_qGt_fA9jgMaB-2f6L68Ccydx1D5H5E/s1600/4.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zz1bq1IJjpGVNe7CUOlyfFpzhKm55e67jmJnVctcsI2lt6R8NGKmi8dTclYhHZ_FYNtnKeAEY4KuTGxm4v37Uw3iWQgfyXUz2Nv5qAAvuHrpK_qGt_fA9jgMaB-2f6L68Ccydx1D5H5E/s1600/4.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1eTlaZqCc-qNlBTOrlsHNfhUV6bHVA69gu_yug8gWD2_NIT-GR_aL36Kxudlk8J9C2ZWkaW1VUGwuDpNYRj9WXDCFej1ntV3F8RDOKXUJTx-ZhKPJsHRA36YYtLs_hhVGxkcXw7X05lC/s1600/6.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1eTlaZqCc-qNlBTOrlsHNfhUV6bHVA69gu_yug8gWD2_NIT-GR_aL36Kxudlk8J9C2ZWkaW1VUGwuDpNYRj9WXDCFej1ntV3F8RDOKXUJTx-ZhKPJsHRA36YYtLs_hhVGxkcXw7X05lC/s1600/6.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-VQNE0B4hte8%2FU4GyCpbbZFI%2FAAAAAAAACKA%2FsUFUBv3AT80%2Fs1600%2F6.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1eTlaZqCc-qNlBTOrlsHNfhUV6bHVA69gu_yug8gWD2_NIT-GR_aL36Kxudlk8J9C2ZWkaW1VUGwuDpNYRj9WXDCFej1ntV3F8RDOKXUJTx-ZhKPJsHRA36YYtLs_hhVGxkcXw7X05lC/s1600/6.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-vs5jvgFjTC0%2FU4GyCXZ6GZI%2FAAAAAAAACJ4%2FfRgIUbsYm5s%2Fs1600%2F5.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6K-D54ev-KWd0ant-05sEQq1grugbgoQ0qKgK2B1WmTcGFMWy4fRfITiLpYNCZrH84kYLEARBN2lDVMyO69NzQdgoIdHXa3AqCeOzWmcfKYWu45cIkF66SaYC9zt5SVtNr5gLzvrmRTHi/s1600/5.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-LHqSMKVaPl0%2FU4GyBH0FwoI%2FAAAAAAAACJg%2FqfF55nXoHw4%2Fs1600%2F1.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ykP7m58rO0GWuEuz_322aZcDK0MdzDtgC14Gfm9Fo8KqzSxeh5tBEU7BeQ6UaPuJJ70qUFHC9HF6HxOmca8W9M2IFRV1cmdFCcWHBVkSILL7kO8TlrwA0kr205ImPvexx93oGjRBNUCQ/s1600/1.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEmXEYtkhUccD-7nSnQkG-GmDrj8tGlLnCrI62c3xCEwt3AgWCVimgJbvGRo_MCwWaOsE_6_TxUCFEtEelHRoXjNcrDy6_g3egCTHRpsiltDQ8YmNnTNGfZj9X-Ah8SOD-PcnNbAe9wN4/s1600/2.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEmXEYtkhUccD-7nSnQkG-GmDrj8tGlLnCrI62c3xCEwt3AgWCVimgJbvGRo_MCwWaOsE_6_TxUCFEtEelHRoXjNcrDy6_g3egCTHRpsiltDQ8YmNnTNGfZj9X-Ah8SOD-PcnNbAe9wN4/s1600/2.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ykP7m58rO0GWuEuz_322aZcDK0MdzDtgC14Gfm9Fo8KqzSxeh5tBEU7BeQ6UaPuJJ70qUFHC9HF6HxOmca8W9M2IFRV1cmdFCcWHBVkSILL7kO8TlrwA0kr205ImPvexx93oGjRBNUCQ/s1600/1.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ykP7m58rO0GWuEuz_322aZcDK0MdzDtgC14Gfm9Fo8KqzSxeh5tBEU7BeQ6UaPuJJ70qUFHC9HF6HxOmca8W9M2IFRV1cmdFCcWHBVkSILL7kO8TlrwA0kr205ImPvexx93oGjRBNUCQ/s1600/1.jpg" -->

Những cách pha cà phê nguyên chất trên thế giới - French press

Nối tiếp bài hướng dẫn pha chế cà phê nguyên chất trên thế giới kỳ trước là phương pháp pha chế bằng dụng cụ French press vô cùng độc đáo và...

Đọc thêm »

Bí quyết pha cà phê nguyên chất ngon

<div class="MsoNormal"><div class="MsoNormal">Trong ẩm thực, bất kỳ một món ăn hay thức uống nào mà ngon đều phải có những cách chế biến rất đặc trưng. Việc pha một ly cà phê ngon cũng không ngoại lệ. Theo kinh nghiệm của mình. Để có một ly cà phê ngon, dưới đây là một trong vài cách pha cà phê nguyên chất ngon nhất:</div><div class="MsoNormal"><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /><b>1. Nguyên liệu và vật dụng cần pha:</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal">a.  Cà phê nguyên chất (CUCKOO là một thương hiệu cà phê nguyên chất mà bạn không thể không quan tâm).<br /><br />b.  Phin pha cà phê phin nhôm là tốt nhất, nên chọn thương hiệu Vinalu,  Saigon vì nguyên liệu nhôm dày, lỗ đục đều, phân bố hợp lý…).<br /><br />c.  Ấm đun nước sôi<br /><br />d.  Nước được lấy từ nước máy (không sử dụng các loại nước đóng chai)<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><b>2. Cho bột cà phê nguyên chất vào phin, lượng cà phê bằng 22 - 25g </b>(tương đương 5/10 phin hoặc 6/10 phin.)</div><div class="MsoNormal"><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal">3. Lắc nhẹ cho cà bột bằng mặt rồi dùng nấp gài ấn nhẹ cho cà phê dẽ lại (nhớ là ấn nhẹ, ấn mạnh sẽ bị nghẹt, ấn nhẹ quá café sẽ chảy nhanh và lượng café ra không đậm đặc). Sau đó lấy nấp gài ra. Bạn có thể không cần rót nước sôi lên miếng nắp gài kim loại, mà hãy chế nhẹ nhàng, trực tiếp nước sôi  vào bột cafe.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvKSQlcuz-Qh2VKocTP-ZtEW6IHiY-b9vWc9oS3g10tFKAiSrDw6qppBuQZEAGKuJLMJ8F8Zr_uhl_UjPZ-c03qlhGrTXn2Nh9nNMuHMTAVkd1-QepCQdp8M1o6OPdxhvrlglUwLPVlcPE/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvKSQlcuz-Qh2VKocTP-ZtEW6IHiY-b9vWc9oS3g10tFKAiSrDw6qppBuQZEAGKuJLMJ8F8Zr_uhl_UjPZ-c03qlhGrTXn2Nh9nNMuHMTAVkd1-QepCQdp8M1o6OPdxhvrlglUwLPVlcPE/s1600/1.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji4s2woOTUQBvrzg8Y8gVEonaO4NLBpGNwQPO37oRvNC4QY5ZJYwOo5q6fxc4l7WraEAx0CKy0Ss1sBtrrRxcCA18WGRug8f1h3YXhzOAxPyvLkkqA3fM9-Huh_1VHc4Pa3cvoGFlJSHRT/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji4s2woOTUQBvrzg8Y8gVEonaO4NLBpGNwQPO37oRvNC4QY5ZJYwOo5q6fxc4l7WraEAx0CKy0Ss1sBtrrRxcCA18WGRug8f1h3YXhzOAxPyvLkkqA3fM9-Huh_1VHc4Pa3cvoGFlJSHRT/s1600/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWVlHh1BIfeXys2hLLutgYVx2ywOxtcFTVUCQLEe3Jixk_US1DQ54Mb7WFKe3TKcBROuQs3QtVQuXguAF7Nkqqf0HvZObaS7hCJVKg2643dbg2ujtMl2pgVuzIARzrnSVMRlIgb-_EqIkS/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWVlHh1BIfeXys2hLLutgYVx2ywOxtcFTVUCQLEe3Jixk_US1DQ54Mb7WFKe3TKcBROuQs3QtVQuXguAF7Nkqqf0HvZObaS7hCJVKg2643dbg2ujtMl2pgVuzIARzrnSVMRlIgb-_EqIkS/s1600/3.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIE-mKNwORAxdeOPYXAvS-cy5ADT7sNzrMcjhUIxTZ7U25EhRYWU5nCHZCsd9o7MX0TJjcHegT1KD0cEcdO02aAJrAb6kFcSWnE-ZlCQo-1JP9BPpQKRG61jvr73v334-LdUdtVIfk96Ug/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIE-mKNwORAxdeOPYXAvS-cy5ADT7sNzrMcjhUIxTZ7U25EhRYWU5nCHZCsd9o7MX0TJjcHegT1KD0cEcdO02aAJrAb6kFcSWnE-ZlCQo-1JP9BPpQKRG61jvr73v334-LdUdtVIfk96Ug/s1600/4.jpg" width="320" /></a> </div><div class="MsoNormal"><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal">4. Đung nước sôi 95-100 độ C, nếu là ấm điện, ngay khi ngắt điện là châm café ngay. Cách châm nước: rưới đều vòng tròn 1 cách thật nhẹ nhàng (cách rưới nước cũng ảnh hưởng tới chất lượng café đấy nhe các bạn).<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWiXhkdOieAK1ELSdhOaxPPE4oLpi95iLmYlkV81GoZo7frBPCP6FJsAr8itqMG6OKgRKNq3Fwus2rKwPahRKp9OvoE1W5HjaawtG8Al_umrfJSCUSclqHPR0L7mvoO_kF0Z0x5hKzeGkj/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWiXhkdOieAK1ELSdhOaxPPE4oLpi95iLmYlkV81GoZo7frBPCP6FJsAr8itqMG6OKgRKNq3Fwus2rKwPahRKp9OvoE1W5HjaawtG8Al_umrfJSCUSclqHPR0L7mvoO_kF0Z0x5hKzeGkj/s1600/5.jpg" width="212" /></a></div><div class="MsoNormal"><!--[endif]--><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><b>5. Mức nước cỡ nào thì dừng lại ?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal">  </div><div class="MsoNormal"><o:p></o:p></div><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184; width: 761px;"> <tbody><tr> <td style="padding: .75pt .75pt .75pt .75pt;"> <div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJc9tY-oDMVPVym7l5euzDJoS4CJEGTYdQps3utkjx5lnMMZtYREpYrYtgWFoIpkqgsJEuyLzpOlcp0usRBnNLIjH-APs3nv7OKITSbfQEvFXjQ1TGKGB-r2J9B4X5zhNXZO70PJqXU2Hq/s1600/6.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJc9tY-oDMVPVym7l5euzDJoS4CJEGTYdQps3utkjx5lnMMZtYREpYrYtgWFoIpkqgsJEuyLzpOlcp0usRBnNLIjH-APs3nv7OKITSbfQEvFXjQ1TGKGB-r2J9B4X5zhNXZO70PJqXU2Hq/s1600/6.png" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: start;"><i>Buối sáng hoặc chiều cần uống đậm đặc hơn, nên rót ít nước</i></div></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4V_LBqX02okOCUyozZiiZF1FwW7jwNMlpjTamDAATIUzsiFG19GQIhMdS0RbpjQVJ1wjY6JWyUOcNuCJmgxribl1EnfVDU9J90XTVLz5Rcva213FY1Fx11rHYm8N7tCY5ahJqlgfYMg1/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4V_LBqX02okOCUyozZiiZF1FwW7jwNMlpjTamDAATIUzsiFG19GQIhMdS0RbpjQVJ1wjY6JWyUOcNuCJmgxribl1EnfVDU9J90XTVLz5Rcva213FY1Fx11rHYm8N7tCY5ahJqlgfYMg1/s1600/7.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="font-size: medium; text-align: start;"><i>Buối chiều hoặc tối cần uống đậm vừa nên cho nước nhiều hơn tí</i></div></td></tr></tbody></table></td> <td style="padding: .75pt .75pt .75pt .75pt;"> <div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><br /></div></td> </tr><tr> <td style="padding: .75pt .75pt .75pt .75pt;"><br /></td><td style="padding: .75pt .75pt .75pt .75pt;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="MsoNormal">Đậy nấp lại và chờ, bột cà phê nguyên chất cần có một quá trình hút và thẩm thấu nước sôi để nở bung lên và sau đó lại tiết nước cà phê ra, nên ban đầu nước cà phê  chưa nhỏ giọt ngay xuống phin, sau 2 phút cà phê sẽ chảy giọt lien tục xuống ly.<o:p></o:p></div><br /><div class="MsoNormal">6. Cuối cùng là cho đường, sữa hoặc đá tùy thích. Về thưởng thức cà phê, xin xem thêm cách thưởng thức cà phê nguyên sành điệu.<o:p></o:p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHYlozEhJuXo-gkrUKu97KoLMkJgiRgb4GxiL3jqF8TaCW9ShQKsyJ8AUq2Nasnx8jEJQhRKE2PTSV4O3PXZwrpDCwZjqBmpsZYC8Y4N_F3leRhwZt8W83ip9nQtr8LV6GtGNT1k_uX0dn/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHYlozEhJuXo-gkrUKu97KoLMkJgiRgb4GxiL3jqF8TaCW9ShQKsyJ8AUq2Nasnx8jEJQhRKE2PTSV4O3PXZwrpDCwZjqBmpsZYC8Y4N_F3leRhwZt8W83ip9nQtr8LV6GtGNT1k_uX0dn/s1600/8.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq1AJG-Qj0L0UcE0N71Loj61rc7Ya-sp6TQ-eefwpLbpcLOBLCEwVxj9-iet_QcNClWNwhirTfHNWaYvLQqs9pVy5brn4tdoKpodNnJEMoAUrqo0GVa7N3z6C34ExB30MHFzNWgdoiuveM/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq1AJG-Qj0L0UcE0N71Loj61rc7Ya-sp6TQ-eefwpLbpcLOBLCEwVxj9-iet_QcNClWNwhirTfHNWaYvLQqs9pVy5brn4tdoKpodNnJEMoAUrqo0GVa7N3z6C34ExB30MHFzNWgdoiuveM/s1600/9.jpg" width="210" /></a></div><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-yfti-tbllook: 1184; width: 605px;"> <tbody><tr> <td style="padding: .75pt .75pt .75pt .75pt;"> <br /> </td> <td style="padding: .75pt .75pt .75pt .75pt;"> <br /> </td> </tr></tbody></table><div class="MsoNormal">MẸO:<br /><br />1.    Cà phê nguyên chất uống nước 2 (hay còn gọị là nước dão) vẫn rất chi là ngon và bổ dưỡng cũng không kém đâu nha. Sau khi bạn pha café nước nhất xong, tiếp tục cho nước sôi lên và châm lần 2, lần này châm đầy phin luôn. Khi uống, bỏ ít đường và thật nhiều đá, quậy đều và chờ 4 phút mới uống. Lúc đó nước mới thật lạnh và uống từng ngụm bự (như uống trà đá) bạn mới phát hiện cái sướng của nó.<br /><br />2.    Pha café sữa: tỉ lệ sữa là 3-4/10, còn café là 6-7/10. Sữa phải được cho vào lý trước rồi mới để phin cafe lên. Nước nóng giúp chín sữa và khi pha thì cafe và sữa mới hòa quyện vào nhau. Nhớ là: Pha cafe sữa thì không được cho đường vào.<br /><br />Hi vọng, qua kinh ngiệm, các bạn cũng đóng góp nhiều cách pha ngon để dân ghiền cà phê như chúng ta có dịp trãi nghiệm những giờ phút thật thú vị bên ly cà phê thơm ngon, hương vị đỉnh cao.<o:p></o:p></div><br /><div class="MsoNormal"><br /></div></div>

Bí quyết pha cà phê nguyên chất ngon

Trong ẩm thực, bất kỳ một món ăn hay thức uống nào mà ngon đều phải có những cách chế biến rất đặc trưng. Việc pha một ly cà phê ngon cũng k...

Đọc thêm »

TẢN MẠN VĂN HÓA CÀ PHÊ VIỆT

<blockquote style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><i>Người ta nói: Thêm đường hết đắng.</i><br /><i>Nhưng ngọt ngào đâu có phải Cà Phê?</i><br /><i>Giọt đắng này, giọt của si mê.</i><br /><i>Như giọt đời, giọt mưa, giọt nắng…</i></blockquote><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Thật lạ, con người thường đam mê những thứ đắng cay, không mấy ai nghiện ngập ngọt bùi. Có phải cuộc đời nhiều mặn nồng, nhiều thăng trầm cay đắng, cho nên con người tìm đến những thứ đắng cay để dung hòa cảm xúc? Còn hơn thế, Cà Phê có đủ vị đắng để giúp ta suy tưởng, có đủ độ nồng để tạo cảm giác bồng bềnh, có đủ độ chua để nghĩ về thất bại, có đủ độ mặn để nhớ về đất mẹ, và có đủ độ ngọt ngào để ta cảm thấy được yêu thương…</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br /><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguUChpIYr9cMzelWNH24r4pucj4nDCgq9ImU2DqG88Wzhb_Yic7tt_xyqJrH1Hat5eQXRn-vVfIKlmAzJ2U1OE7fx4LPQqC41vsxV2Bqt_xULQzG3Lgqv2Pd5j2E3zX9M-Cdr8RF0weguu/s1600/baileys_coffee_other.jpg" imageanchor="1" style="color: #727272; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguUChpIYr9cMzelWNH24r4pucj4nDCgq9ImU2DqG88Wzhb_Yic7tt_xyqJrH1Hat5eQXRn-vVfIKlmAzJ2U1OE7fx4LPQqC41vsxV2Bqt_xULQzG3Lgqv2Pd5j2E3zX9M-Cdr8RF0weguu/s400/baileys_coffee_other.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(231, 231, 231); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="333" /></a></div><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Cảm ơn các vị linh mục Tây phương đã đem cây Cà Phê từ cao nguyên Ethiopia xa xôi mãi tận Phi Châu vào đất Việt. Nghe nói ban đầu loại cây quý giá này chỉ được trồng tại vườn của các nhà thờ Phía bắc Việt Nam từ khoảng cuối những năm 1880. Sau này, tức là đến khoảng những năm 1920 cây Cà Phê mới được trồng đại trà ở Đak Lak và Gia Lai - Kon Tum. Giống như tại hàng trăm quốc gia uống Cà Phê trên thế giới, văn hóa Cà Phê đã hình thành ở Việt Nam như một điều tất yếu từ món quà tuyệt vời do tự nhiên ban tặng.</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Hoàn cảnh sống đã tạo nên văn hóa Cà Phê Việt. “Cà Phê nhanh” dành cho những người bận rộn, được đựng trong các ly cốc sử dụng 1 lần, thường đi kèm với “nhạc đệm” là bánh mỳ Pa-tê, bánh mỳ ốp la, họ uống nó như một loại Food cung cấp dinh dưỡng và khoáng chất cho cơ thể thêm khỏe mạnh và năng động. Loại này thường là Cà Phê đá, hoặc Cà Phê sữa đá.</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br /><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdH6ZWskQs8opev71Kiu8saII4WhC_Rw4hDTD8GZ0Zsfp08OKyRyjNNXIcpBqAJGC8It-YE5VOEb89-_KPjDvQr1yXvAFFjf-7mEMVmhV1qo7Z26hRV9Ovd9Eq5IPmY3GIH6oK5yWNzcl8/s1600/coffee-n-grounds.jpg" imageanchor="1" style="color: #727272; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdH6ZWskQs8opev71Kiu8saII4WhC_Rw4hDTD8GZ0Zsfp08OKyRyjNNXIcpBqAJGC8It-YE5VOEb89-_KPjDvQr1yXvAFFjf-7mEMVmhV1qo7Z26hRV9Ovd9Eq5IPmY3GIH6oK5yWNzcl8/s400/coffee-n-grounds.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(231, 231, 231); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="353" /></a></div><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">“Cà Phê đường phố”, thường là Cà Phê đen, loại Cà Phê bình dân nhất và cũng có đông “đệ tử” nhất, chỉ đông vào buổi sáng, trước giờ làm. Cà Phê loại này thường được pha phin trong những chiếc ly thủy tinh bình dị, xinh xinh nho nhỏ. Bên cạnh không bao giờ thiếu một ấm trà nóng sẵn sàng…</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">“Cà Phê tự tình” dành cho các đôi nam nữ chuyện trò tâm sự. Ly Cà Phê ấy, nếu là Cà Phê đen thì phải pha vào tách kiểu ưa nhìn một chút. Người pha phải dùng một loại chong chóng quậy mạnh để tạo bọt, trang trí chút kem, hay bọt của Cà Phê Master hình chiếc lá hoặc trái tim. “Cà Phê tự tình” thường bắt đầu từ khoảng 8 giờ tối đến tận đêm khuya.</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">“Cà Phê tự sự” là uống một mình, suy tưởng, hoài niệm. Người uống biệt riêng những phút giây tự đối diện với cuộc sống nội tâm của mình…</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Đa dạng là văn hóa Việt. Nhưng ngày nay nó đã bị mai một, biến dạng vì mất đi cái gốc rễ cội nguồn. Nhưng rất may là “văn hóa Cà Phê Việt” vẫn là điều đáng để người đời trân trọng. Dường như có một sức mạnh thần bí nào đó đã làm cho bất kỳ ai khi đang ngồi trước ly Cà Phê đều trở nên nhã nhặn, hiền lành, dễ mến. Người ta thường quên mất tuổi tác, địa vị, cũng như giai cấp của mình khi trước mặt là một ly Cà Phê bốc khói đang tỏa mùi hương quyến rũ. Đó thực sự là triết lý, và là sức hút hữu hình của Cà Phê.</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><a href="" name="more" style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"></a><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Không giống như phong cách Cà Phê Starbuck của Mỹ, hay phong cách Milan của Ý. Hoặc kỳ lạ là đổ đường, Cà Phê vào đun chung như phong cách Thổ Nhĩ Kỳ. Cà Phê Việt hầu hết được pha theo phong cách Pháp, tức là dùng phin. Thích thú và hồi hộp chờ từng giọt Cà Phê rơi tí tách, là sở thích đặc biệt của dân “ghiền” Cà Phê. Muốn cho Cà Phê giữ được độ hấp dẫn, người ta thường ngâm chiếc ly của mình trong một cái chén (bát) nước nóng…</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Khi những giọt đắng cuối cùng trên phin ngưng chảy, cũng là lúc chúng ta sắp sửa có quyền thưởng thức ly Cà Phê tuyệt vời. Một chút đường trắng, chiếc muỗng nhỏ xíu như đồ chơi trẻ em trên tay, ta khuấy nhẹ, thật nhẹ thôi, thả lỏng toàn thân cho tâm hồn thư thái. Và khi nâng ly Cà Phê lên môi, một mùi thơm ngất ngây pha chút ngai ngái, ngầy ngậy lan tỏa trong khoang mũi, cộng với vị đắng dịu dàng trên môi, ta cảm nhận hương vị Cà Phê đang tan ra trong miệng, thấm sâu vào tận trái tim khối óc. Lâu lâu nhấp một ngụm nhỏ để lặp lại cảm giác tuyệt diệu này, đó quả là những phút giây hạnh phúc…</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Công năng kỳ diệu đến thần bí của Cà Phê có lẽ là nhờ nó đã làm cho con người thư thái. Chính vì vậy trước ly Cà Phê, một gã giang hồ cộm cán cũng trở nên hiền lành. Người đang nóng giận cũng trở nên mềm mại. Người đang buồn chán cũng trở nên yêu đời. Và người mệt mỏi bỗng thấy tràn đầy sinh lực. Chính điều đó đã giúp cho văn hóa Cà Phê Việt đứng vững trước những băng hoại của lối sống gấp gáp, hối hả, vội vàng… </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ở Việt Nam, nói đến Cà Phê thì phải nghĩ ngay đến Sài Gòn và các tỉnh từ Nam Trung Bộ trở vào. Văn hóa Cà Phê đã gắn liền với đời sống đa dạng của người Miền Nam, giống như Trà (Chè) của Miền Băc vậy. Sài Gòn có hàng ngàn quán Cà Phê khác nhau. Người ta có thể mua được Cà Phê bất cứ lúc nào, bất cứ nơi nào không quá phạm vi bán kính vài trăm mét.</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br /><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGazrUWtqm0dFB3Hak63slKvu2gumnQAXAKV7b0BJDzbAtSUEj04K27fKhyphenhyphenYwI3PyTcNzhsnrDScX8vUuSOdB4gMeSQ1PUYP6gFmXrKmA2Rr9N4CpY4IG48zUvslIqfJtALTkPAAyou157/s1600/c%25C3%25A0+ph%25C3%25AA+v%25E1%25BB%2589a+h%25C3%25A8.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; color: #727272; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="135" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGazrUWtqm0dFB3Hak63slKvu2gumnQAXAKV7b0BJDzbAtSUEj04K27fKhyphenhyphenYwI3PyTcNzhsnrDScX8vUuSOdB4gMeSQ1PUYP6gFmXrKmA2Rr9N4CpY4IG48zUvslIqfJtALTkPAAyou157/s200/c%25C3%25A0+ph%25C3%25AA+v%25E1%25BB%2589a+h%25C3%25A8.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(231, 231, 231); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="200" /></a></div><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Sở thích buổi sáng của người dân Sài Thành chính là "Cà Phê đường phố", vừa uống Cà Phê vừa ngắm dòng người xe qua lại, có lúc nhìn mà không nhìn, nghe mà không nghe. Người ta cũng có thể biết được kết quả bóng đá cúp Champions league tối qua ra sao, nhà ông nọ mới bị trộm đột nhập, một diễn viên nổi tiếng dính Scandal tình ái, biểu tình chống Trung Quốc ở Hà Nội, hay công an vừa bắt giữ Giáo Dân tại Vinh. Tất tật tin thời sự có thể biết được quanh ly Cà Phê buổi sáng.</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ở Sài Gòn còn có những quán Cà Phê “xịn” cả về phong cách cũng như chất lượng. Rất tiếc nó lại thường chỉ mở cửa về chiều và ban đêm. Có thể kể đến quán <a href="https://www.facebook.com/cuckoocoffee" target="_blank">CUCKOO COFFEE</a> tại Thanh Đa, mà ở đó người ta uống Cà Phê theo số từ 1 đến 5; nhưng đã là dân sành điệu thì dứt khoát chỉ uống số 1 (100% Cà phê Arabica Đà Lạt) mà thôi. Tìm chút phong cách nghệ sỹ, văn thơ, ta có thể đến “Cà Phê Du Miên” Hẻm Trịnh, Giọt Đắng, Mưa Chiều, Đợi, Lối Về vv.., hàng trăm cái tên đầy màu sắc. Nhưng có vẻ như những chốn ấy chỉ hợp với dân chơi và khách du lịch, phù hợp phong cách “tự tình”, “tự sự”...</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Những người thích thoáng đãng thường chạy xe ra bờ sông Sài Gòn uống Cà Phê Bến Nghé, Thủ Thiêm. Vừa thưởng thức Cà Phê, hít thở khí trời, vừa cảm nhận cái mùi mặn nồng tanh tanh của sông nước, trải hồn theo những con sóng nhỏ nhấp nhô. Xa xa phía Quận 2; những con phà đêm đang cần mẫn đưa người qua sông đến với Quận Nhất và Quận 3; là trung tâm náo nhiệt nhất Sài Gòn.</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Dù là ta đang ngồi ở quán Cà Phê tầng thứ 33 của Sài Gòn Central Quận Nhất, hay Cà Phê Chiều Tím Quận 5, hoặc trong một quán cóc rêu phong gần cầu Xóm Củi Quận 8, thì hàng đầu vẫn phải nhắc đến, đó là chất lượng một ly Cà Phê Việt. Ly Cà Phê Việt phải có phong cách Việt. Nếu phong cách “Tây” quá thì hẳn là nó chỉ phù hợp với người phương tây. Nhưng nói đến Cà Phê Việt thì nhất thiết phải nhắc đến Cà Phê đen, và không thể không nhắc đến Tây Nguyên là thủ phủ của Cà Phê Việt Nam.</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Tuy một vài năm gần đây cũng xuất hiện nhiều các quán Cà Phê phong cách tại Ban Mê Thuột, Pleiku, Đà Lạt. Nhưng giới uống Cà Phê nhiều nhất và sành uống nhất vẫn là dân lao động và công chức Tây Nguyên có gốc gác di dân từ các tỉnh Bình Định và Quảng Ngãi. Cái mà không đâu có được, chính là người uống Cà Phê ở Tây Nguyên có thể ngồi ngay cạnh vườn Cà Phê để uống. Nhất là vào mùa Cà Phê ra hoa, hoa Cà Phê nở rộ trắng ngần, tỏa hương thơm ngát, quyến rũ bao loài ong bướm lạ mắt từ đâu đổ về lấy nhụy làm mật, làm cho những nhành hoa cứ luôn lay động, như có hơi gió sớm thoảng qua. Những cảnh đẹp đẽ thơ mộng ấy nếu muốn thì có thể tìm thấy ngay tại ngoại ô các thành phố như Pleiku hay Ban Mê Thuột, chứ chẳng cần phải chạy xe đến tận các biệt khu trồng Cà Phê xa xôi...</span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Phải chăng văn hóa Cà Phê Việt tồn tại và phát triển là do tâm hồn người Việt? Điều đó rất đúng. Nhưng còn một yếu tố khác làm nên văn hóa Cà Phê, đó là nhờ triết lý Cà Phê và sức mạnh quyến rũ đầy nhân tính của hạt Cà Phê. Sự kỳ diệu đó là món quà vô giá mà tạo hóa đã ban tặng cho con người. May mắn cho người dân Việt là họ được thiên nhiên ưu đãi cho những vùng đất đỏ Bazan phù hợp với cây cà phê ngon và đặc biệt là vùng Cầu Đất - Đà Lạt nơi có độ cao trên 1.500 mét và đất bazan phong hóa màu mở để cho ra loại hạt cà phê Arabica ngon nhất thế giới. Trải qua bao nắng mưa dầu dãi, thấm đượm mồ hôi người trồng. Trải qua đau đớn trong lửa, nước, xay nghiền, không giống như Gạo sau xay giã thì trắng như ngà ngọc. Cà Phê tuy mang màu đen sẫm, nhưng trong lòng lại chan chứa bao thi vị cuộc đời…</span>

TẢN MẠN VĂN HÓA CÀ PHÊ VIỆT

Người ta nói: Thêm đường hết đắng. Nhưng ngọt ngào đâu có phải Cà Phê? Giọt đắng này, giọt của si mê. Như giọt đời, giọt mưa, giọt nắng… Thậ...

Đọc thêm »

Làn da sáng mịn với mặt nạ cà phê

<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> <b>Cà phê có chất caffeine có tác dụng loại bỏ lượng máu dư thừa dưới mắt và chống lão hóa nên được sử dụng để làm đẹp. Dùng cà phê để đăp mặt nạ sẽ tăng tính đàn hồi và mang lại vẻ sáng mịn cho da.</b></div> <div> <b><br /></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrpzxZNCbOCfSV5euINH8uel-hphMMGtnfDwydY1fHWiSt8M3aqmwCFhx0cqIvyzCAthMs0a6XnMdXOJO7FE5divSzKYgkWKRrk6h_B8weTbpx7tnlTm4q-yrDOLBqHsH12PtEHkapbjSH/s1600/mat-na-bang-ca-phe%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrpzxZNCbOCfSV5euINH8uel-hphMMGtnfDwydY1fHWiSt8M3aqmwCFhx0cqIvyzCAthMs0a6XnMdXOJO7FE5divSzKYgkWKRrk6h_B8weTbpx7tnlTm4q-yrDOLBqHsH12PtEHkapbjSH/s640/mat-na-bang-ca-phe%5B1%5D.jpg" width="640" /></a></div> <div> <br /> Cà phê hạt xay nhuyễn lấy khoảng 1/4 chén, nửa chén sữa chua, 1/4 chén bột ca cao cùng với 3 muỗng đường. Cho tất cả vào một cái chén to rồi khuấy đều thành hỗn hợp keo. Đắp lên mặt và cổ, để khoảng 15-20 phút sau đó rửa sạch mặt với nước ấm.<br /> <br /> Trộn kỹ nửa chén bột cà phê xay nhuyễn, nửa muỗng nhỏ nước cốt chanh, 1 muỗng dầu olive và đắp từ mặt xuống cổ. Để 15 phút và rửa sạch bằng nước ấm.<br /> <br /></div>

Làn da sáng mịn với mặt nạ cà phê

Cà phê có chất caffeine có tác dụng loại bỏ lượng máu dư thừa dưới mắt và chống lão hóa nên được sử dụng để làm đẹp. Dùng cà phê để đăp mặt...

Đọc thêm »

LÀM SAO MỞ & ĐIỀU HÀNH TỐT 1 QUÁN CAFE?

<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cafe của Peter Baskerville</b></div><br />Nhân dịp Starburcks mới xâm nhập vào thị trường Việt Nam, cũng như trả lời cho những bạn trẻ có niềm đam mê sở hữu một quán cafe cho riêng mình, CARIBOO CAFÉ xin trích dẫn những ý kiến của Peter Baskerville – một chuyên gia có kinh nghiệm trên thế giới khi khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh cafe và giải thích lý do tại sao hầu hết các startup về cafe đều mắc phải một số những sai lầm nhất định dẫn đến thất bại chỉ sau một thời gian ngắn hoạt động.<br /><br /><ul><li>Đâu là những cạm bẫy mà hầu hết các startup phải đối mặt trong lĩnh vực kinh doanh có vẻ hấp dẫn này?</li></ul><br /><ul></ul><ul><li>Tại sao họ đã phải cố gắng làm việc hàng giờ nhưng vẫn không tìm ra được cách để vươn lên dẫn đầu thị trường?</li></ul><br /><ul></ul><ul><li>Kinh doanh cafe mang tính cạnh tranh cao và dường như rất khó để thành công?</li></ul><br /><ul></ul><ul><li>Đâu là điều cần tránh và cách để giải quyết chúng khi tham gia vào loại hình kinh doanh này?</li></ul><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvLBIrUCRb8dwG2-Z4jBzawhE3C1vfmaLTFMz0Sjo7Y9lcWlYIMBntfLCP4-psT1grSGf5MPiDYwjxPiRJlaXJQkehn4b9ScFLvuK2BztZrvXh77M9rkf91OaXGYfPhsrULIAFydyJoju7/s1600/cafe%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvLBIrUCRb8dwG2-Z4jBzawhE3C1vfmaLTFMz0Sjo7Y9lcWlYIMBntfLCP4-psT1grSGf5MPiDYwjxPiRJlaXJQkehn4b9ScFLvuK2BztZrvXh77M9rkf91OaXGYfPhsrULIAFydyJoju7/s640/cafe%5B1%5D.jpg" width="640" /></a><br /><br /><b>Peter Baskerville, hiện đang sở hữu 20 quán cafe chia sẻ:</b><br /><br />Chỉ đến khi mọi người hiểu rõ sự thất bại của các startup về cafe thì mới thôi mơ mộng đến việc sở hữu một cái tương tự cho riêng mình. Sự thất bại, không chỉ đơn giản là việc “đóng cửa” mà định nghĩa về thất bại trong kinh doanh là cái giá mà mỗi ông chủ hay nhà quản lý phải chịu cho sự mất mát về nguồn vốn và thời gian so với lãi suất ngân hàng và công sức làm việc của nhân công hay nói đúng ra là chi phí cơ hội đã mất trong thời gian kinh doanh.<br /><br />Đối với tôi, lý do đầu tiên khiến hầu hết các startup trong kinh doanh cafe đều thất bại trong việc đạt được tính bền vững lâu dài, đó là việc chạy theo những cám dỗ nhất thời, niềm khao khát sở hữu một quán cafe, một nhà hàng hào nhoáng của riêng mình. Những người này không hề có bất kỳ ý tưởng làm thế nào để việc kinh doanh của mình phát triển và duy trì nguồn vốn sau một thời gian dài đầu tư. Họ vẫn để cho sự thiếu bền vững trong kinh doanh giữ chân dù cho hệ thống hoạt động chung có tốt từ nguồn lợi thu được trong toàn ngành. Vì vậy, khi có những người mới xâm nhập thị trường thay thế những kẻ thất bại thì việc trang bị những kiến thức cần thiết cho việc kinh doanh hấp dẫn này là một việc nên làm để duy trì tính bền vững về sau. Chắc chắn rằng, bạn có thể trích một khoản trong phần lương chính của mình để đầu tư kinh doanh cafe nhưng việc bỏ đồng tiền của mình ra chỉ để sở hữu một cửa hàng thường không phải là một mô hình kinh doanh bền vững.<br /><br />Chính vì thế, ngoài vấn đề chung của toàn ngành kinh doanh với mức bình ổn giá thì dưới đây là những cạm bẫy khác mà bạn có thể vướng phải trên con đường kinh doanh cafe của mình. Thành lập và điều hành hơn 20 quán cafe/nhà hàng lớn nhỏ, tôi biết rất rõ những khó khăn trên suốt chặng đường mà bạn phải đi vì tôi cũng đã từng rơi vào những hoàn cảnh như vậy.<br /><br /><ul><li><b>Tuân thủ một cách sợ hãi các luật lệ</b> - Bạn tỏ ra khúm múm trước vô số luật lệ về kinh doanh dịch vụ thực phẩm để rồi luồn cúi chính quyền và sợ rằng họ có thể sờ gáy bạn bất cứ lúc nào. Chính điều này có thể ngốn của bạn hàng đống chi phí không cần thiết ban đầu hơn là dành tiền cho các hoạt động khác quan trọng khác (như là trải nghiệm khách hàng hoặc marketing). Chi phí thủ tục hành chính có thể sẽ làm tê liệt hoạt động kinh doanh của một quán cafe như vậy và rất khó để phục hồi về sau.</li></ul><br /><ul></ul><ul><li><b>Quá nhiều các quy tắc trong pha chế </b>– Những điều như vậy chỉ phù hợp trong một nhà hàng chất lượng cao của nhà nước hơn là trải nghiệm của khách hàng trước quán cafe của bạn. Hãy đừng để cho người pha chế của bạn nghĩ rằng đây là một triển lãm ẩm thực nghệ thuật hơn là việc chú trọng quan tâm đến chất lượng dịch vụ: đảm bảo tính tin cậy, nhanh chóng và thân thiện.</li></ul><br /><ul></ul><ul><li><b>Thiếu tính đầu tư trong thiết kế </b>- Một quán cafe tầm trung cũng cần hàng nghìn các giao dịch mỗi ngày để duy trì hoạt động kinh doanh. Do vậy, nếu không được thiết kế một cách hợp lý giữa các hoạt động phục vụ, thanh toán, di chuyển thì sẽ ảnh hưởng và giới hạn không nhỏ đến mức độ hiệu quả của bạn trong lĩnh vực kinh doanh này, đó là chưa kể đến một khoản chi phí khổng lồ khác mà bạn phải chi khi cơ cấu hoạt động thiếu hợp lý.</li></ul><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcSsABZGPDmpGTJPxAZcJKmY9k96W-MzFT8HGvsnbL_JsjK-3vhL1OFeHfTJ1XVuyvdNx0XYVigbQaU5nZNqhFmD8a9pumLa0UEBGbyZeAO72v98Hurn1-2VSW88yAkTh0aMzfdgFTea4c/s1600/design-cafe%5B1%5D.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcSsABZGPDmpGTJPxAZcJKmY9k96W-MzFT8HGvsnbL_JsjK-3vhL1OFeHfTJ1XVuyvdNx0XYVigbQaU5nZNqhFmD8a9pumLa0UEBGbyZeAO72v98Hurn1-2VSW88yAkTh0aMzfdgFTea4c/s640/design-cafe%5B1%5D.png" width="640" /></a><br /><br /><div><ul><li><b>Chỉ phục vụ cafe</b> – Kinh doanh cafe có tỉ suất lợi nhuận rất lớn nhưng nên nhớ là bạn phải trả các chi phí khác bằng tiền mặt chứ không phải là tỉ lệ phần trăm. Những quán cafe nếu chỉ kinh doanh cafe đơn thuần thì sẽ bận rộn cả ngày để phục vụ nhưng có thể vẫn sẽ chưa tạo ra dola lợi nhuận nào bù đắp các chi phí đã bỏ ra. Do vậy, ngay từ đầu mỗi quán cafe cần phải thấy rõ chiến lược “cafe +” (cafe không phải chỉ có cafe) để đảm bảo được doanh thu bền vững sau này; ví dụ như có thể bổ sung thêm bánh ngọt hoặc thức ăn vặt thuận tiện nào đó.</li></ul><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxUMcjylmLIgsAyQFCER3NbNvoJJ5W-3IOjOgKnEGwI5iV5T0bC005sIdx1k5FhyETADyg6qrarxe6WNj4zepwwYdkGFSgWsZF0vW7pubNqAiYYXVmDJKiY4a6nyldlOGPwvOT42WKKRTA/s1600/service-cafe%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxUMcjylmLIgsAyQFCER3NbNvoJJ5W-3IOjOgKnEGwI5iV5T0bC005sIdx1k5FhyETADyg6qrarxe6WNj4zepwwYdkGFSgWsZF0vW7pubNqAiYYXVmDJKiY4a6nyldlOGPwvOT42WKKRTA/s640/service-cafe%5B1%5D.jpg" width="640" /></a><br /><br /><ul><li><b>Quá để ý vào sự lãng phí</b> - Rất nhiều các ông chủ mới kinh doanh cảm thấy hoang mang trước sự lãng phí ở mức khổng lồ trong việc cho ra đời một dự án cafe. Vì vậy họ bắt đầu giảm đi số lượng sản phẩm phục vụ hoặc lưu trữ quá thời hạn cho phép của sản phẩm. Vấn đề ở đây là, bạn sẽ không bao giờ xây dựng được một tổ chức bền vững nếu như không đủ sản phẩm trên các kệ và trải nghiệm khách hàng không tốt khi sử dụng các sản phẩm để lâu. Hiển nhiên, điều này sẽ làm bạn bắt đầu trượt dốc gần hơn tới thất bại chỉ trong một thời gian ngắn.</li></ul><br /><ul></ul><ul><li><b>Quá tập trung vào lợi nhuận </b>- Tương tự như sự lãng phí, quá tập trung vào lợi nhuận từ sớm sẽ khiến các nhà cung cấp để ý đến giá cả hơn là việc tập trung vào xây dựng các mối quan hệ với khách hàng và đối tác thân thiết. Làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái, không giống như trong một cuộc giao dịch mua bán là điều mà mỗi dân startup phải hiểu bởi lẽ “việc kinh doanh có thể đổ vỡ bất kỳ lúc nào nếu như quá bị ám ảnh bởi lợi nhuận”</li></ul><br /><ul></ul><ul><li><b>Đội ngũ phục vụ thiếu chuyên nghiệp</b> – Quán cafe sẽ không chỉ đơn giản với đồ ăn/thức uống mà ở đây họ còn bán niềm tin để làm giảm căng thẳng, mang lại cảm giác thoải mái, sự kết nối và rất nhiều các giá trị vô hình khác nữa… và điều này chỉ có thể đến bằng sự thể hiện của nhân viên phục vụ với khách hàng. Quán cafe với một đội ngũ phục vụ có khả năng ghi nhớ tên khách hàng, đồ uống yêu thích có tỉ lệ thành công cao hơn so với những quán khác.Khách hàng họ có thể sẽ sớm quên đi những gì bạn bán cho họ nhưng sẽ không bao giờ quên cái cảm giác mà bạn mang lại cho họ.</li></ul><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzveCOpTeTCmSMyLI2kNphXjYdaAd_KqpIEhuDRFeqSFNwRGM6-MZObpHF0EEG4uzYl7MSZBvhWunhr1zyfz-d6R-x8wELy-Xa0lopCYllmzU0wcGAfZOP3VwzVKo9i0Am377jkvW_kr52/s1600/cafe-staff%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzveCOpTeTCmSMyLI2kNphXjYdaAd_KqpIEhuDRFeqSFNwRGM6-MZObpHF0EEG4uzYl7MSZBvhWunhr1zyfz-d6R-x8wELy-Xa0lopCYllmzU0wcGAfZOP3VwzVKo9i0Am377jkvW_kr52/s640/cafe-staff%5B1%5D.jpg" width="640" /></a><br /><br /><ul><li><b>Mở rộng quá nhiều</b> – Nhiều ông chủ đã đưa ra quá nhiều sự lựa chọn cho khách hàng trong khi nhu cầu cơ bản của họ chỉ đơn giản là đói và khát. Đa dạng hóa các loại nhu cầu là tốt nhưng điều này vô hình chung dẫn đến sự thiếu quản lý và có thể làm tăng chi phí, ảnh hưởng đến chất lượng và thậm chí dẫn đến mất khách hàng thân thiết. Hãy cân nhắc kỹ khi định mở rộng hoạt động kinh doanh, tốt hơn hết là chú trọng về chiều sâu và mang đến một trải nghiệm khách hàng tốt nhất trước khi định làm thêm một cái gì đó.</li></ul><br /><ul></ul><ul><li><b>Địa điểm không phù hợp </b>– Một vị trí không đắc địa có thể là nguyên nhân lớn nhất dẫn đến sự thất bại của bạn trong lĩnh vực kinh doanh này. Tôi đã từng có một sai lầm khi lựa chọn một nơi có lượng người qua lại đông nhưng lại thiếu đi sự tập trung (ga tàu điện) hay ở những nơi ít được chú ý (đường 1 làn). Tốt nhất bạn nên lựa chọn một địa điểm có mật độ người qua lại và mức độ tập trung cao kể cả ngày thường lẫn cuối tuần.</li></ul><br /><ul></ul><ul><li><b>Chiến lược giá nghèo nàn</b> – Kinh doanh cafe đang phải cạnh tranh với chiến lược giá của cả một ngành công nghiệp do vậy việc thiết lập để bình ổn giá gặp nhiều khó khăn. Thêm vào đó, thiếu linh hoạt trong việc áp dụng các chiến lược giá khiến cho việc kinh doanh của bạn không mấy khởi sắc. Ví dụ, chiết khấu giá cafe espresso có được chút lợi thế khi nó là một trong những sản phẩm nhạy cảm về giá nếu chất lượng sản phẩm cao. Ngoài ra, việc tính phí lại dựa trên giá trung bình cho các sản phẩm hoặc giá bán dựa trên chi phí chứ không phải là kỳ vọng của thị trường. Do vậy việc định giá cần phải có một chiến lược thông minh chứ không chỉ dựa trên cái lợi trước mắt.</li></ul><br />Đó không phải là tất cả những lý do tại sao hầu hết các startup lại thất bại khi dấn thân vào thị trường kinh doanh cafe hấp dẫn này, mà chỉ là một vài trong hàng ngàn những sai lầm mà mỗi doanh nhân có thể mắc phải. Tôi sẽ tiếp tục bổ sung thêm vào danh sách này những sai lầm trong quá khứ mà tôi đã trải qua cũng như trả lời cho câu hỏi “Bí mật của một chuỗi cửa hàng kinh doanh cafe thành công là gì?” hay những suy nghĩ của tôi có liên quan đến việc sở hữu một quán cafe ở những phần tiếp theo.<br /><br /><b>Phương Linh</b></div>

LÀM SAO MỞ & ĐIỀU HÀNH TỐT 1 QUÁN CAFE?

Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cafe của Peter Baskerville Nhân dịp Starburcks mới xâm nhập vào thị trường Việt Nam, cũng như trả lời cho nhữ...

Đọc thêm »

CAFFEINE CÓ THỰC SỰ LÀ MA TÚY CỦA THẦN KINH?

<blockquote class="tr_bq"><b>Thưởng thức một ly cà phê tỏa hương thơm ngào ngạt vào mỗi buổi sáng dường như đã trở thành một thứ “nghi lễ” không thể thiếu trong cuộc sống của nhiều người.</b></blockquote><br />Theo tờ New Scientist, dường như cà phê đã trở thành một thứ “ma túy của thần kinh” khi tại Mỹ, 90% người trưởng thành sử dụng thức uống này mỗi ngày. Chưa hết, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) nước này, lượng caffein chứa trong nhiều thức uống năng lượng cao còn tới mức báo động. Số người phải đưa đi cấp cứu sau khi uống thức uống năng lượng cao tăng lên 20.000 người trong năm 2011. Tuy nhiên, ngành công nghiệp đồ uống năng lượng vẫn một mực cho rằng, sản phẩm của họ là an toàn và khẳng định không có bằng chứng về các phản ứng có hại với con người. Dù vậy, trường hợp ngộ độc caffeine đã được xác nhận.<br /><br />Nghiên cứu đặc tính gây nghiện của caffeine, các nhà khoa học đến từ Đại học Johns Hopkins cũng phát hiện ra các triệu chứng của những người thường xuyên sử dụng thức uống chứa caffeine bị cắt giảm đột ngột như mệt mỏi, nhức đầu, khó tập trung, đau cơ bắp và buồn nôn. Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học đến từ Đại học Harvard lại phản bác ngược lại. Họ cho rằng “Uống cà phê không liên quan đến sức khỏe và sáu ly mỗi ngày không phải là nguyên nhân tăng nguy cơ tử vong”. Tổng hợp lại, giới nghiên cứu ở Mỹ đã kết luận sử dụng liều lượng caffeine điều độ có tác động tích cực lên cơ thể con người. Cụ thể, hành động này sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Và FDA đã cam kết sẽ xác định mức tiêu thụ caffeine an toàn nhất, như một động thái kết lại những tranh cãi về việc có hay không ảnh hưởng tiêu cực của caffeine lên sức khỏe con người.<div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7zM-5NjsKMIiAHzffCSJBXLOXtPS_S7ZpJpv5-ZLyyJxdnQp5_T21vCm8P47nOfaRClxxmrvhFFdQUV3yF9F9ZgGJa3jU9oHF0T-LMQl7m7Lb1XdGR7RbtsPNEy2tAc47-BxIjUK21U9/s1600/caffeine-co-thuc-su-la-ma-tuy-cua-than-kinh%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7zM-5NjsKMIiAHzffCSJBXLOXtPS_S7ZpJpv5-ZLyyJxdnQp5_T21vCm8P47nOfaRClxxmrvhFFdQUV3yF9F9ZgGJa3jU9oHF0T-LMQl7m7Lb1XdGR7RbtsPNEy2tAc47-BxIjUK21U9/s1600/caffeine-co-thuc-su-la-ma-tuy-cua-than-kinh%5B1%5D.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Triệu chứng của những người thường xuyên sử dụng thức uống chứa caffeine bị cắt giảm đột ngột như mệt mỏi, nhức đầu, khó tập trung, đau cơ bắp và buồn nôn</i></span></td></tr></tbody></table><div><br /></div><div>Nhận xét về tình trạng sử dụng caffeine trong cộng đồng, bà Lynn Goldman, hiệu trưởng trường Đại học George Washington nói “Nhiều người thậm chí còn không nhận thức được họ đang dùng bao nhiêu cà phê. Hậu quả là họ phải đối mặt với một số vấn đề như mất ngủ, khó tiêu hoặc huyết áp”. Với 120.000 tấn cà phê được tiêu thụ mỗi năm, chúng ta rất khó kỳ vọng về sự sụt giảm, khi mà uống cà phê đã trở thành một thói quen khó bỏ. Ở Phần Lan, người trưởng thành tiêu thụ trung bình 400mg caffeine mỗi ngày, tương đương với 4 đến 5 ly cà phê, chạm mốc giới hạn tiêu thụ cà phê tối đa của cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm Anh. “Chúng tôi nghĩ rằng, khi sử dụng điều độ, caffeine không gây ra rủi ro. Đồ uống năng lượng cao có chứa caffeine ở Phần Lan cũng đã được dán nhãn cảnh báo, và điều này sẽ thực hiện trên toàn EU từ năm 2014”, Sanna Kiuru, một nhân viên cấp cao tại Evira, cơ quan an toàn thực phẩm của Phần Lan khẳng định.<br /><br />Đối với hầu hết người sử dụng cà phê lâu năm, thức uống này chỉ đơn giản là để kích thích sự tỉnh táo và tăng cường hiệu suất làm việc. Stephen Braun, tác giả của cuốn sách cảnh báo nổi tiếng The Science and Lore of Alcohol and Caffeine (Tạm dịch: Khoa học và chuyện kể về rượu và cà phê) nói: “Sự hấp dẫn lớn nhất của cà phê là giúp chúng ta kiếm được nhiều tiền hơn. Điểm khác biệt là so với rượu, cần sa giúp giải trí thì cà phê được sử dụng như một công cụ tăng năng suất công việc”. Điều này được ví với việc ăn lá coca để tăng thêm năng lượng của những người lao động ở Peru và Bolivia. Cũng theo tác giả này, sự phát triển của cà phê không phải là ngẫu nhiên, mà đi liền với bình minh của cuộc cách mạng công nghiệp ở châu Âu, thời điểm mà cuộc đua năng suất ngày càng được tăng tốc.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjApEolxWiINjmEME_Kn7Huqxaw3r9xyGmY-kj57mSBq1b3XFcZvFPkGmKYtp4MqUPQ7sKg466XDEJn5XCDRJSTPKxf7sR4H6ojGG1Ux0wAZSkM2H_Lz-o92Kqy2NGnm7JSBclDGXuNUa7y/s1600/caffeine-co-thuc-su-la-ma-tuy-cua-than-kinh%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjApEolxWiINjmEME_Kn7Huqxaw3r9xyGmY-kj57mSBq1b3XFcZvFPkGmKYtp4MqUPQ7sKg466XDEJn5XCDRJSTPKxf7sR4H6ojGG1Ux0wAZSkM2H_Lz-o92Kqy2NGnm7JSBclDGXuNUa7y/s1600/caffeine-co-thuc-su-la-ma-tuy-cua-than-kinh%5B1%5D.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Theo tờ New Scientist, dường như cà phê đã trở thành một thứ “ma túy của thần kinh”</i></span></td></tr></tbody></table><div><br />Thực tế cũng cho thấy, cà phê đóng một vai trò quan trọng trong sáng tạo của nhiều người nổi tiếng. Theo một người viết tiểu sử, tiểu thuyết gia, nhà viết kịch người Pháp, Balzac uống đến 50 tách cà phê mỗi ngày. “Nếu không có cà phê, chúng ta không thể viết, càng không thể sống”, tác giả của bộ tiểu thuyết đồ sộ Tấn trò đời nói. Nhà làm phim siêu thực huyền ảo nổi tiếng thế giới David Lynch từng ăn tối ở một nhà hàng bình dân ở Los Angeles trong suốt 7 năm liền. Bao giờ cũng vậy, ông dùng tới 7 ly cà phê nhiều đường trong mỗi bữa ăn và nói rằng chúng giúp ông khơi gợi nhiều ý tưởng. Còn nhà soạn nhạc cổ điển người Đức, Ludwig van Beethoven thì cẩn thận tới mức tính ra chính xác 60 hạt cà phê mỗi lần pha thức uống này. Khủng khiếp hơn cả, ca sĩ Robbie Williams cựu thành viên ban nhạc Take That nói rằng anh tiêu thụ hơn 36 ly cà phê espresso và khoảng 20 lon Red Bull mỗi ngày. Giải thích rõ hơn về điều này, Mason Currey, tác giả của cuốn sách How Artists Work (Tạm dịch: Làm thế nào nghệ sĩ làm việc) nói: “Nhiều nghệ sĩ sử dụng cà phê như một cửa ngõ bước vào sáng tạo. Nghi thức uống cà phê trước khi bắt tay vào công việc vì thế cung cấp sự tập trung cần thiết”.<br /><br />Những cố gắng để kiểm soát sự phát triển của cà phê cũng như thu nhỏ lượng người sử dụng thức uống này trong lịch sử đã luôn thất bại. Năm 1911, chính phủ Mỹ đã kiện công ty Coca Cola, với lập luận rằng chất caffeine trong thức uống này “gây tổn hại cho sức khỏe”, nhưng cuối cùng Coca Cola đã “trắng án”. Điều duy nhất mà các nhà nghiên cứu có thể khuyên những tín đồ của cà phê là mỗi người cần phải trở thành nhà khoa học của chính bản thân, để có thể điều chỉnh một cách hài hòa, hợp lý lượng caffeine tiêu thụ mỗi ngày. Có như vậy mới tránh được tác động tích lũy của chất kích thích này.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPknGtOedSdu2YsxhIX3hPB_NauSCBIe088u8maQ74RRrM89Nrsh-FjPwy1JhHcnpf5LWCDXpUyV5CSqK27SOu4X4VcgLjYee2MReM2ZCuk0O7Vod3MKHJTN9BLQ9PCvA8mpqu_gv4Y8pF/s1600/caffeine-co-thuc-su-la-ma-tuy-cua-than-kinh%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPknGtOedSdu2YsxhIX3hPB_NauSCBIe088u8maQ74RRrM89Nrsh-FjPwy1JhHcnpf5LWCDXpUyV5CSqK27SOu4X4VcgLjYee2MReM2ZCuk0O7Vod3MKHJTN9BLQ9PCvA8mpqu_gv4Y8pF/s1600/caffeine-co-thuc-su-la-ma-tuy-cua-than-kinh%5B1%5D.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;"><i>Mỗi người cần phải trở thành nhà khoa học của chính bản thân, để có thể điều chỉnh một cách hài hòa, hợp lý lượng caffeine tiêu thụ mỗi ngày</i></span></td></tr></tbody></table><div><br /></div></div>

CAFFEINE CÓ THỰC SỰ LÀ MA TÚY CỦA THẦN KINH?

Thưởng thức một ly cà phê tỏa hương thơm ngào ngạt vào mỗi buổi sáng dường như đã trở thành một thứ “nghi lễ” không thể thiếu trong cuộc sốn...

Đọc thêm »

TÌM HIỂU VĂN HÓA ẨM THỰC ẨN MÌNH TRONG LY CÀ PHÊ

<div>Cà phê có lẽ đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Có thể nói, đây là một thức uống có sự thiên biến vạn hóa vô cùng đa dạng và phong phú. Hãy cùng tìm hiểu một số loại cà phê đặc trưng cho từng quốc gia nhé!</div><div><br /><b>Türk kahvesi- thức uống tiên tri của người Thổ Nhĩ Kỳ</b></div><div><b><br /></b>Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ độc đáo ở cả phong cách pha chế lẫn thưởng thức. Bột cà phê được nghiền thật nhuyễn, sau đó ngâm trong nước lạnh, rồi đun nóng ở một điều kiện nhất định. Sau khi pha, cà phê lại được hâm nóng hai hoặc ba lần, đến khi đặc quánh và có màu đậm thì rót vào tách.</div><div><br /><img border="0" height="518" src="http://www.cherryradio.com.au/images/stories/articles/1784_cr_526dd8e9b5495.jpg" width="640" /></div><div><br />Nghệ thuật pha chế thể hiện ở việc tạo lớp bọt dày nổi bên trên tách cà phê. Để hương vị thêm phần phong phú, người pha còn cho thêm đậu khấu (cardamom) hoặc một số hương liệu khác. Thưởng thức Türk kahvesi cũng là một cách để thư giãn hoặc rèn luyện tính kiên trì vì bạn phải chờ cho bột cà phê lắng xuống hết mới có thể uống được. Điều thú vị hơn là sau khi uống xong, người ta thường úp tách cà phê xuống đĩa và xem bói vận mệnh của mình dựa trên phần cặn cà phê ở đĩa, họ gọi đây là phép bói cặn cà phê (fassomancy).</div><div><br /><b>Nét đẹp Á-Âu trong ly cà phê uyên ương của Hongkong</b></div><div><b><br /></b>Cà phê uyên ương (Yuanyang kafei) là một thức uống rất phổ biến ở Hongkong. Đó là sự kết hợp độc đáo giữa cà phê và hồng trà (hoặc trà sữa), có thể rắc thêm chút hoa tươi. Cà phê uyên ương chứa đựng cả triết lý về quy luật cân bằng âm dương của người Á Đông. Người ta cho rằng cà phê là thức uống nhiệt, còn trà là thức uống có vị mát, kết hợp hai thứ với nhau sẽ tạo ra sự cân bằng cho cơ thể.</div><div><br /><img border="0" height="455" src="http://www.cherryradio.com.au/images/stories/articles/1784_cr_526dd8ead4775.jpg" width="640" /></div><div><br />Ly cà phê uyên ương mang trong mình sự giao thoa văn hóa Đông – Tây hài hòa, màu sắc cổ điển trong thức uống này thấp thoáng ẩn hiện đâu đó giữa một thành phố hiện đại, phồn vinh như Hongkong.Cà phê uyên ương, một cái tên thật thi vị và lãng mạn, mang hương vị đắng, nồng đặc trưng của cà phê, cùng vị thanh của trà, xen với vị ngọt nhẹ của đường, tất cả hòa quyện với nhau như chính hương vị của tình yêu vậy.</div><div><br /><b>Café Bombón – thức uống hấp dẫn của xứ sở đàn ghita</b></div><div><br />Café Bombón phổ biến đầu tiên ở vùng Valencia của xứ bò tót, sau đó nhanh chóng lan rộng ra những nơi khác. Công thức pha chế rất đơn giản, chỉ gồm espresso và sữa đặc pha theo tỉ lệ 1:1. Trước tiên, espresso sẽ được đổ vào chiếc ly thủy tinh trong suốt, sau đó người pha chế từ từ đổ sữa đặc vào để phần sữa đó chìm xuống.</div><div><br /><img border="0" height="478" src="http://www.cherryradio.com.au/images/stories/articles/1784_cr_526dd8eb984ab.jpg" width="640" /><br /></div><div>Như vậy ly café bombón sẽ có 2 lớp màu riêng biệt, trông thật hấp dẫn làm sao! Người pha chế còn thường thêm vào một lớp kem sữa tươi bên trên để hương vị phong phú và thức uống được sinh động, bắt mắt.</div><div><br /><b>Nước Đức và món cà phê đánh thức mọi giác quan</b></div><div><b><br /></b>Nếu như bạn là một người yêu thích hương thơm quyến rũ của rượu rum, cà phê Pharisäer của nước Đức chính là một lựa chọn tuyệt vời. Thức uống này là một sự kết hợp độc đáo giữa cà phê đen, rượu rum, đường cùng kem sữa béo (whipped cream). Khi uống Pharisäer, người thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo của chất men rượu rum lan tỏa đến mọi giác quan.</div><div><br /><img border="0" height="640" src="http://www.cherryradio.com.au/images/stories/articles/1784_cr_526dd8eca5a0e.jpg" width="490" /><br /><br />Chuyện kể rằng, mục sư Georg Bleyer là một người rất nghiêm khắc và ông luôn trách móc con chiên về những thức uống không không thể hiện lòng trung thành với Chúa. Để tránh cơn giận cùa ngài mục sư, giáo đoàn đã phục vụ một loại thức uống pha từ rượu rum và cà phê.<br /><br />Nhằm che giấu mùi hương của rum, họ đã thêm một lớp kem sữa béo bên trên. Tuy nhiên, ngài mục sư đã phát hiện ra rất nhanh chóng. Trong cơn phẫn nộ của mình, ông đã khóc mà thốt lên: “Ihr Pharisäer!” nghĩa là “Ngươi… đồ đạo đức giả!”. Từ đó mà loại thức uống kể trên được gọi là “Pharisäer Kaffee”.<br /><br /><b>Cà phê phin - dấu ấn đặc trưng của con người Việt Nam</b></div><div><b><br /></b>Có lẽ từ lâu, hình ảnh chiếc phin lọc đã trở thành một nét đặc trưng trong văn hóa pha chế cà phê ở Việt Nam.</div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPIWJtKQgD6mVuvxsybx1rpOHIxCUnDcd4oki3H_hQSQ_2XtVhjSmqMjH1ticYaqffqgtOFKtxEZbDqVl23euam-Ie951Vxoy0DidPMyAXfQMeiY0MO4O99mGkYhkS3J0KsdBI2lKDp7Ad/s1600/CYMERA_20131020_114424.jpg"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPIWJtKQgD6mVuvxsybx1rpOHIxCUnDcd4oki3H_hQSQ_2XtVhjSmqMjH1ticYaqffqgtOFKtxEZbDqVl23euam-Ie951Vxoy0DidPMyAXfQMeiY0MO4O99mGkYhkS3J0KsdBI2lKDp7Ad/s640/CYMERA_20131020_114424.jpg" width="640" /></a><br /><br />Cách pha chế cà phê của người Việt Nam không quá cầu kỳ. Chỉ cần cho một lượng cà phê vừa đủ vào phin, dùng nắp gài ép nhẹ, chế lượng nước sôi theo nhu cầu sử dụng và chờ đợi quá trình thẩm thấu diễn ra. Lớp nước sôi sẽ bắt đầu thẩm thấu qua cà phê một cách chậm rãi, tự nhiên giúp cà phê đạt được độ chín vừa đủ để trích ly. Vì vậy cà phê phin khi uống sẽ cảm giác luôn tươi, có vị đằm và rất thơm.</div><div><br />Thưởng thức mùi hương cà phê truyền thống đậm đà cùng với giây phút chờ đợi từng giọt, từng giọt cà phê rơi cũng là một khoảng lặng bình yên giúp ta lấy lại cân bằng giữa nhịp sống hối hả ngày nay.Với sức hấp dẫn đặc biệt của mình, cà phê là thức uống được đón nhận rộng rãi ở khắp nơi. Cũng từ nguyên liệu chính là cà phê, song sự pha chế và thưởng thức mỗi nơi lại có nét đặc sắc riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho văn hóa cà phê thế giới.<br /><br />Ở mỗi quốc gia, cà phê lại quyến rũ người ta bởi những cách khác nhau. Khi có cơ hội đặt chân đến mỗi nước, các bạn đừng quên tận hưởng và cảm nhận hương vị riêng của cà phê ở nước đó nhé!</div>

TÌM HIỂU VĂN HÓA ẨM THỰC ẨN MÌNH TRONG LY CÀ PHÊ

Cà phê có lẽ đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Có thể nói, đây là một thức uống có sự thiên biến vạn hóa v...

Đọc thêm »

Thực nghiệm mô hình cải tạo cây cà phê chè catimor

Nhóm các kỹ sư Nguyễn Quốc Cường, thạc sỹ Đoàn Nhân Ái và Đặng Văn Cung ở Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện A Lưới, tỉnh Thừa Thiên-Huế đã thực nghiệm thành công mô hình cải tạo càphê catimor (một loại càphê chè) ở huyện A Lưới bằng phương pháp cưa đốn cây, phục hồi, nâng cao năng suất cây trồng.<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5EpAdnLQVnIcqkAr8VHSGi_oDeokSLyfX3_jSUtyoxZdF6GlTg9Wh5a_BT9tj_kv6WvdVIxtW3f8PJ3Xc-e5n0Q837MLvW3NYXwUO-ygJUy7twr4dmAEVmLE3TbjMsfmzEcvHtusAng48/s1600/avatar.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5EpAdnLQVnIcqkAr8VHSGi_oDeokSLyfX3_jSUtyoxZdF6GlTg9Wh5a_BT9tj_kv6WvdVIxtW3f8PJ3Xc-e5n0Q837MLvW3NYXwUO-ygJUy7twr4dmAEVmLE3TbjMsfmzEcvHtusAng48/s1600/avatar.jpg" /></a><br /><br />Phương pháp mà nhóm kỹ sư đưa ra là cưa đốn cành, làm "trẻ hóa" diện tích cây càphê sau một thời gian khai thác.<br /><br />Mô hình được thực hiện tại xã Nhâm, huyện miền núi A Lưới, trên diện tích 3,5ha, mật độ 5.000 cây/ha. Kỹ thuật cưa đốn được thực hiện ở vườn càphê già cỗi, năng suất thấp, tiến hành cưa thân cách mặt đất từ 25-30 cm, theo mặt phẳng nghiêng, mặt cắt nhẵn, không bị giập nát.<br /><br />Sau khi cưa cây càphê, các kỹ sư tỉa thưa cây che bóng mát để ánh sáng chiếu vào vườn cây. Khoảng 20 ngày sau khi cưa đốn, chồi càphê nảy mầm được giữ lại phải để phân bố đều trên một gốc; đồng thời áp dụng các phương pháp chăm sóc như đối với vườn càphê trồng lần đầu (làm cỏ, bón phân, áp dụng các biện pháp bảo vệ thực vật...)<br /><br />Theo kỹ sư Nguyễn Quốc Cường, Trưởng nhóm thực hiện dự án, ở A Lưới, nếu cây càphê được cưa đốn vào tháng Ba hàng năm sẽ rất thuận lợi cho việc phòng bệnh trên vết cưa và thời gian cây bật chồi vào tháng Tư. Vào thời gian này, buổi chiều thường có mưa dông mang theo nhiều lượng natri, thuận lợi cho sự phát triển của chồi, cành mới. <br /><br />Sau khi cưa đốn khoảng 18 tháng, cây càphê cho thu hoạch. Lứa càphê sau cải tạo đầu tiên ở xã Nhâm, huyện A Lưới đã cho năng suất thực thu là 4,9 tấn càphê tươi/ha; năng suất này có thể còn cao hơn ở những vụ sau nếu được chăm sóc tốt. <br /><br />Mô hình cải tạo vườn càphê chè catimor bằng phương pháp cưa đốn phục hồi phù hợp với điều kiện địa phương, dễ thực hiện và ít tốn kém.<br /><br />A Lưới hiện có khoảng gần 1.000ha trồng càphê chè catimor; bao gồm càphê nông trường sản xuất tập trung và rải rác ở các hộ trên địa bàn; trong đó có 300ha đã qua chu kỳ khai thác và xuống cấp, năng suất đạt thấp, chỉ khoảng dưới 1 tấn càphê tươi/ha.<br /><br />Nhiều hộ nông dân muốn phá bỏ diện tích càphê để trồng cây khác. Vì vậy, việc phục hồi, nâng cao năng suất càphê có ý nghĩa trong việc nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống cho bà con đồng bào các dân tộc trên địa bàn. Mô hình này cần được nhân rộng ở huyện miền núi A Lưới trong thời gian tới./.

Thực nghiệm mô hình cải tạo cây cà phê chè catimor

Nhóm các kỹ sư Nguyễn Quốc Cường, thạc sỹ Đoàn Nhân Ái và Đặng Văn Cung ở Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện A Lưới, tỉnh Thừa ...

Đọc thêm »

Một nét văn hóa cà phê Việt

<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1. Hôm rồi, có người bạn bên Úc gởi qua điện thư cho tôi một “sưu tập” khá thú vị. Đó là những mẩu chuyện so sánh rất tinh tế về Sài Gòn và Hà Nội, từ thời tiết như mưa nắng cho đến đường phố, cây cối và nhiều nhất là những sinh họat hàng ngày như ăn, uống, vui chơi, giải trí v.v… Trong đó, có một mẩu so sánh về việc “uống cà phê” như sau:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b></b><br /><div style="text-align: justify;"><b><b>Uống Cà phê</b></b></div><b></b><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><i></i><br /><div style="text-align: justify;"><i><i>Ở Sài Gòn: thường uống cà phê có nhiều đá vào buổi sáng trước khi đi làm</i></i></div><i></i><br /><div style="text-align: justify;"><i><i>Ở Hà Nội: thường uống cà phê khi đi chơi vào buổi tối trước khi… đi ngủ</i></i></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><b></b><br /><div style="text-align: justify;"><b><b>Nếu bạn gọi một ly nâu</b></b></div><b></b><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><i></i><br /><div style="text-align: justify;"><i><i>Ở Sài Gòn: bạn sẽ được chủ quán mang cho một ly cà phê đen</i></i></div><i></i><br /><div style="text-align: justify;"><i><i>Ở Hà Nội: bạn sẽ được 1 ly cà phê có thêm sữa</i></i></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><b></b><br /><div style="text-align: justify;"><b><b>Nếu bạn muốn uống cà phê sữa</b></b></div><b></b><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><i></i><br /><div style="text-align: justify;"><i><i>Ở Sài Gòn: cho xin 1 ly bạc xỉu</i></i></div><i></i><br /><div style="text-align: justify;"><i><br /></i></div><div style="text-align: justify;"><i><i>Ở Hà Nội: nếu bạn gọi 1 ly bạc xỉu bạn sẽ nhận được câu trả lời – không có, hoặc bạn bị coi là… hâm.</i></i></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9opz28gOFzGcWzNigM1sTIM2pnqyTF9Kuz7vO3BCHTBWSnsdKhARmS0SQy5XX-Tg-QV8JdryIgcsRylajWgu1YS_mq2joLf-PVaXztU5O2QVTbzFNonYLjc0sZ8PE6LhNUrI3oARF5CVN/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9opz28gOFzGcWzNigM1sTIM2pnqyTF9Kuz7vO3BCHTBWSnsdKhARmS0SQy5XX-Tg-QV8JdryIgcsRylajWgu1YS_mq2joLf-PVaXztU5O2QVTbzFNonYLjc0sZ8PE6LhNUrI3oARF5CVN/s1600/1.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;">Đọan so sánh về ly “bạc xỉu” làm sống lại trong tôi những quán cà phê Tàu, những quán cà phê đã làm nên một đặc tính “văn hóa cà phê” rất Sài Gòn. Thực ra, chữ “bạc xỉu”, gọi tắt của cụm chữ “bạc tẩy xỉu phé”. Mấy chữ đó là âm từ tiếng Quan Thọai, thứ tiếng Tàu khá phổ thông trong số những người Tàu sống ở Sài Gòn. Bạc là màu trắng, Tẩy là cái ly không, Xỉu là một chút, và Phé là cà phê. Rõ nghĩa hơn, đó là một thức uống theo ý khách hàng : Sữa nóng thêm một chút cà phê. Sữa đặc pha với nước sôi thường có mùi hơi khó uống, nên chút cà phê thêm vào sẽ làm cái mùi ấy mất đi. Ở những quán cà phê bình dân của người Tàu (những năm 50s, 60s, Sài Gòn đầy dẫy những quán cà phê bình dân kiểu này, chúng thường chiếm vị trí thuận lợi ở mỗi đầu con hẻm), khi khách hàng Việt gọi một món thức ăn, thức uống bằng tiếng Việt, phổ ky (người hầu bàn) thường có thói quen đứng từ bàn của khách nói vọng vào bếp (cũng được đặt ngay trong một góc gần ngay chỗ thực khách ngồi ăn uống) món thức ăn, uống ấy bằng tiếng Tàu. Dần dà, người khách Việt thuộc lòng món ăn, uống ưa thích bằng tiếng Tàu và sau đó, đã sử dụng luôn chúng trong lúc gọi thực đơn. Và từ đó, ngôn ngữ Việt đã đồng hóa một số từ thức ăn, thức uống trong tiếng Tàu thành ngôn ngữ riêng của mình, trong đó có từ “bạc xỉu”. Vì đó là đặc tính “văn hóa cà phê” riêng của Sài Gòn nên Hà Nội làm sao biết được. Ngay cả Sài Gòn bây giờ, có mấy người trẻ hiểu được thói quen của mấy ông bà lớn tuổi, vào quán cà phê bình dân đầu hẻm, khi vừa ngồi xuống đã vội kéo một chân lên ghế (đẩu), vừa lớn tiếng gọi “cho cái xây chừng coi !” (xây chừng : ly cà phê đen nhỏ), hay “sang”hơn một chút : “Phổ ky ! cho cái xây nại !” (xây nại : ly cà phê sữa nhỏ).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Để nói về “văn hóa cà phê” của Sài Gòn những năm đó, người ta cần cả một pho sách.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>2. Nhưng, “văn hóa cà phê” là gì ? </b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Để “nắm bắt” được khái niệm mơ hồ ấy, rất đơn giản. Một buổi sáng đầu thu nhàn rỗi nào đó, với chút không khí se lạnh đầu ngày, bạn mở cửa bước vào một nhà sách quen thuộc (Barnes & Noble chẳng hạn). Điều đầu tiên bạn chú ý là mùi cà phê ngào ngạt “quánh” lại giữa không gian, phát ra từ một góc (trái hoặc phải, hoặc ngay chính giữa) của tiệm. Đó là quán cà phê mang cái tên khá quen thuộc với người Mỹ: Starbuck hay có thể là một cái tên nào khác. Điểm chính là một quán cà phê nằm ngay trong tiệm sách. Khách đến mua sách (hay chỉ đến để xem “cọp” như các cô cậu sinh viên cần tài liệu nào đó cho homework của mình, hay đơn giản, thói quen đi dạo hàng sách của những con mọt chữ – như kẻ viết bài này) có thể cầm vài quyển sách của các tác gỉa quen thuộc, ngồi xuống một góc bàn, mua ly cà phê, vừa nhâm nhi vừa say mê trên những trang sách thánh hiền. Cà phê và sách vở. Hai thứ ấy thường đi chung với nhau. Nhiều văn hào lừng danh trên thế giới (như vợ chồng triết gia người Pháp Jean-Paul Sartre và Simone de Beauvoir) khi ngồi xuống bàn viết, ngòai xấp giấy trắng phải luôn luôn có ly cà phê nóng trước mặt.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFQTTKUWi6SPfSqY0qpARk9jqQ_qes35Yqw0tVFFn9lOzAbn45w4_lxCNvcmGktb9v2RIKZYHZ59H4LOEYcGmzXMhIQIT8hv-F5ylgkAftp3rEO84_VQggQoJkv_COT4eEjlgilJ6tKb7X/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFQTTKUWi6SPfSqY0qpARk9jqQ_qes35Yqw0tVFFn9lOzAbn45w4_lxCNvcmGktb9v2RIKZYHZ59H4LOEYcGmzXMhIQIT8hv-F5ylgkAftp3rEO84_VQggQoJkv_COT4eEjlgilJ6tKb7X/s1600/2.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Đôi vợ chồng triết học Jean Paul Satre thưởng thức cà phê như là một thói quen hàng ngày.</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;">Từ thế kỷ 15, 16 ở Châu Âu đã xuất hiện khái niệm “văn hóa cà phê”, ám chỉ những quán cà phê thường có sự lui tới của các văn nghệ sĩ, các triết gia. Họ đến đó, trước hết như là nơi thường xuyên gặp gỡ hàng ngày, để ăn uống, trao đổi bàn bạc những bản thảo họ đang thai nghén, hay để chia sẻ những ý kiến riêng về các vấn đề văn hóa thời sự nóng hổi. Nhiều tác phẩm quan trọng có tầm vóc thay đổi thế giới đã ra đời từ những quán cà phê như thế. Franz Kapka, nhà văn gốc Do Thái, đã đọc lại bản thảo tác phẩm lừng danh “Hóa Thân” (Metamorphosis) tại quán cà phê Café Stefan ở Prague (thủ đô Tiệp Khắc). Tiệm cà phê cổ nhất ở Paris, khai trương năm 1686 (và đến nay vẫn còn họat động (?)), Le Procope, với vị trí thuận lợi tọa lạc gần hí viện La Comédie-Francaise, đã được sự chiếu cố đặc biệt của các nghệ sĩ, các nhà viết kịch (Molìere, Racine v.v..) nên đã tồn tại một thời gian kỷ lục.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lịch sử về văn hóa cà phê tại châu Âu đã ghi nhận sự ra đời của gần 40 quán cà phê, đến nay vẫn còn họat động tại 20 thành phố, từ Budapest (Hung Gia Lợi) diễm lệ sang trọng đến một góc phố tồi tàn của St. Petersburg (Nga). Ở Sài Gòn, trước năm 1975, có quán cà phê La Pagode, nằm trên đường Tự Do (bây giờ là Đồng Khởi), chỗ đối diện với công viên Hòa nhạc phía bên kia đường, cũng là nơi tụ tập của các nhà văn, nhà thơ nổi tiếng của miền Nam. Cái tên La Pagode đã có chỗ đứng rất trang trọng trong nhiều tác phẩm văn, thơ xuất bản cả trước lẫn sau 1975. Cũng từ quán cà phê Cái Chùa (La Pagode), một nhóm các nhà văn, nhà thơ lúc ấy đã “lăng–xê” mốt “trí thức thời thượng”: kính trắng và ống vố (pipe). Và tất nhiên, trước mặt phải có ly cà phê bốc khói, và cái lọ đựng những viên đường thẻ trắng tinh.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivIi4OMixEfAwIVdWZetMnb2K6ZcLH_nMfBDtPAfzJsQewz598hsz_OErbgcpSd56EQFboJcmc79tvzx4rq_kejKYZVr-2-mJhrHkNukTI-PRvrSzyzU76nkuWtRpuG8UP0mV6_1XKKVsu/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivIi4OMixEfAwIVdWZetMnb2K6ZcLH_nMfBDtPAfzJsQewz598hsz_OErbgcpSd56EQFboJcmc79tvzx4rq_kejKYZVr-2-mJhrHkNukTI-PRvrSzyzU76nkuWtRpuG8UP0mV6_1XKKVsu/s1600/3.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Một góc quán cà phê ở Pháp</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;">Từ năm 1983, nước Mỹ, vốn bị các trí thức Châu Âu gọi mỉa mai là “anh trọc phú” (anh nhà giàu ngu dốt), đã xuất hiện hệ thống tiệm cà phê Starbuck, mà chỉ hơn 20 năm sau nó đã trở thành hiện tượng “văn hóa” đáng chú ý không những chỉ ở nước Mỹ, mà còn ở các quốc gia có “nền văn hóa cà phê” lâu đời ở châu Âu. “Rót cả tâm hồn vào đáy cốc” (tôi muợn câu chuyển ngữ tuyệt vời của Trần Kiêm Đòan từ nhan đề quyển sách viết bởi người sáng lập nên hệ thống cà phê Starbuck : Pour Your Heart into It : How Starbucks Built a Company One Cup at a Time của Howard Schultz), đó là triết lý chảy qua từng giọt cà phê Starbuck sóng sánh. Thứ triết lý đi từ đáy cốc đến từng tế bào não bộ của khách mộ điệu đứng xếp hàng mỗi buổi sáng trước 12 ngàn quầy cà phê Starbuck có mặt khắp nơi trên thế giới, từ thành phố Wichita nhỏ bé ở một tiểu bang nông nghiệp quê mùa của nước Mỹ đến những khu phố tráng lệ của Nữu Ước, sang trọng của Seattle, cổ kính của Boston, đến cả thủ đô Paris, cái nôi của văn hóa châu Âu, thành trì kiêu hãnh một thời của giới trí thức châu Âu.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi22HjO-dnNeYE2kC2qILEuq2fywkA1S2QmajtNw7EnJDuH7ubILk4rNPRF6heuRr1RqTAtgoiEhrdCorHb6UjYc7IonUb9i5gDM7deScb_0PY3LRBLtNIA_IkrItM8VxbuY_GzI2ec0x7m/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi22HjO-dnNeYE2kC2qILEuq2fywkA1S2QmajtNw7EnJDuH7ubILk4rNPRF6heuRr1RqTAtgoiEhrdCorHb6UjYc7IonUb9i5gDM7deScb_0PY3LRBLtNIA_IkrItM8VxbuY_GzI2ec0x7m/s1600/4.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ngày nay, khi nói đến văn hóa cà phê, người ta (giới trí thức châu Âu) đã không thể bỏ qua “văn hóa cà phê Starbuck”. Dù vậy, vẫn có kẻ ganh tị với anh “trọc phú Mỹ”, biện luận rằng Starbuck vốn có gốc gác từ một quốc gia châu Âu khác là Ý, mà người sáng lập ra nó là Howard Schultz đã mang nó về từ một chuyến du lịch thành phố Milan. Nhưng nếu không có anh trọc phú Mỹ nhúng tay vào thì liệu cái thứ cà phê có gốc gác từ Milan ấy đến nay có bao nhiêu người biết. Cũng như cái món Pizza (cũng có gốc gác từ Ý) lừng danh thế giới, nếu không được giới thiệu đầu tiên ở nước Mỹ từ một cái Lều (Hut) nằm khiêm tốn trong một khu hẻo lánh của khuôn viên trường Đại Học Wichita State University (Wichita –Kansas) năm 1958 thì ngày nay mấy ai biết đến Pizza Hut. Mặt khác, phải khâm phục óc sáng tạo kinh tế nhưng lại mang màu sắc văn hóa của những người đầu não Starbuck. Họ đã kết hợp thành công hai tính cách tưởng chừng như đối nghịch nhau, như sao Hôm, sao Mai không bao giờ gặp. Đó là tính cách khoan thai, tà tà, nhàn nhã của châu Âu, biểu tượng qua những giọt cà phê phin (filter) chậm rãi vào buổi đầu ngày và tính cách “Fast Food” của người Mỹ, mọi chuyện đều phải “ăn liền” (instant), ngay tức thì, kể cả ly cà phê buổi sáng, biểu tượng qua bình cà phê Folgers hay Maxwell đầy ắp đủ uống cho nhiều người chỉ trong 1, 2 phút sau khi bấm nút máy pha (coffee maker). Hãy thử so sánh, khỏang thời gian trung bình của một người Mỹ từ lúc họ ghé xe vào trạm “Drive-thru” để đặt mua bữa ăn trưa cho đến khi họ trả tiền và nhận gói thức ăn từ tay người bán : từ 2 cho đến 4 phút. Có khi nhanh hơn : dưới 2 phút. Bây giờ, trong những buổi sáng ngày làm việc, họ sẵn sàng đứng xếp hàng chờ mua ly cà phê Starbuck với khỏang thời gian chờ đợi từ 7 đến 15 phút. Có thể nói, với ly cà phê Starbuck, người Mỹ đã “tự điều chỉnh” nhịp độ hối hả của họ, và sống “nội tâm” hơn.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nói cách khác, cà phê, ngòai tính cách “văn hóa” còn đóng vai trò tác động vào lối sống (lifestyle). Nó có thể làm trì trệ thêm lối sống vốn đã trì trệ của một số người, nhưng cũng có thể có tác dụng tích cực, như ly cà phê Starbuck và lối sống Mỹ.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">3.</div><div style="text-align: justify;"><i>Sáng nay cà phê một mình</i></div><div style="text-align: justify;"><i>Sài Gòn chợt mưa chợt mưa</i></div><div style="text-align: justify;"><i>(Cà phê một mình- Ngọc Lễ)</i></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Câu hát thật dễ thương. Lại nhớ đến Sài Gòn và những quán cà phê buổi sáng, buổi trưa, buổi chiều, buổi tối. Người Sài Gòn lúc nào cũng uống cà phê được. Bạn bè gặp nhau là rủ nhau ra quán cà phê. Tình nhân hẹn hò là lấy điểm hẹn ở một quán cà phê quen thuộc. Giới làm ăn hẹn nhau ra quán cà phê để trao đổi những điều cần thỏa thuận cho công việc mà các bên cùng quan tâm. Ngay đến hình thức quán cà phê cũng đã rất đa dạng. Từ quán cóc vỉa hè có thể bắt gặp ở bất cứ góc đường nào của thành phố, đến những quán cà phê Tàu có bình trà bằng thiếc to tướng (ngày xưa chúng tôi hay gọi đùa là trà Thiếc Quan Âm), rồi đến những quán cà phê lộ thiên trang nhã dưới một gốc cổ thụ (như cà phê Bạch Tùng Diệp đối diện với Dinh Gia Long cũ), những quán cà phê cửa kính có máy lạnh, có nhạc Trịnh Công Sơn. Đó là Sài Gòn ngày xưa, với không khí văn hóa cà phê, trí thức hay bình dân tùy theo hình thức của quán.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRE8b9tkPHMLaAJrJ5m7CkG5ADyteqKU8bWJzkw3BlTRhDzGc8Kbg9_EGZmsCfClWsb943yehPclMNc2C_OFlauxqMZeKzJoEimpQDFlspop1lQ2zW0a-bcPm8oHQkAg6szTkgmoca-67N/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRE8b9tkPHMLaAJrJ5m7CkG5ADyteqKU8bWJzkw3BlTRhDzGc8Kbg9_EGZmsCfClWsb943yehPclMNc2C_OFlauxqMZeKzJoEimpQDFlspop1lQ2zW0a-bcPm8oHQkAg6szTkgmoca-67N/s1600/5.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Văn hóa cà phê Việt hình thành cũng được ngót nghét 1 thế kỷ. Ảnh chụp cà phê vỉa hè Sài Gòn năm 1961.</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dù bình dân hay trí thức, thì không khí của quán là thứ không khí mà, nói theo nhà văn quá cố Hòang Ngọc Tuấn, ở nơi đó ai cũng quen nhau. Ở đó, những người khách xa lạ ngồi cùng bàn (thậm chí khác bàn) có thể nói chuyện với nhau tự nhiên như đã quen nhau từ trước. Ở đó, một bác xích lô có thể tranh luận kịch liệt với ông giáo sư trung học về một sự kiện thời cuộc nào đó vừa được đăng trên nhựt trình (báo ngày). Kể cả những lời ta thán, rủa xả một cách hành xử mất lòng dân của chính quyền đương thời v..v…</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nói cách khác, thời đó, quán cà phê là một bức tranh xã hội sinh động, giúp những người thực sự quan tâm đến dân chúng bắt mạch được nhu cầu đích thực của một thành phần công chúng.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ngày nay, theo lời của nhiều người am hiểu trong nước, quán cà phê vẫn là một hình thức sinh họat văn hóa, nhưng phức tạp hơn, đa dạng hơn và “trần tục” hơn.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dân Sài Gòn bây giờ gọi những hình thức khác nhau của những quán cà phê là “phong cách”. Phong cách càng lạ, càng sang trọng, càng thu hút khách. Vẫn còn những quán cà phê vỉa hè, nhưng “phong cách nghèo nàn, bình dân” ấy không phải là đầu đề để dân sành điệu cà phê Sài Gòn chuyện trò bù khú. Phải là quán cà phê Panorama tọa lạc ở từng thứ 33, từng cao nhất, của Sài Gòn Center. Người ta đến đây không phải để uống cà phê, mà là để mua chỗ ngồi ngắm thành phố từ trên cao chót vót. Hay cà phê Skyview tại tầng thứ 13 của Diamond Plaza (khu gần Vương Cung Thánh Đường), nơi dành cho những vị khách chuộng không gian lịch sự, lặng lẽ. Hoặc cà phê Highlands dưới chân tòa nhà Metropolitan ở đường Tự Do. Chỉ cần ngồi ở đây một hai tiếng đồng hồ, người ta có thể bắt đúng được nhịp tim đập của thành phố. Từ bảnh sáng đến khuya khoắt mịt mù, hiếm khi nào quán vắng khách. Có mặt đủ lọai các celebrities (những người nổi tiếng) ca sĩ, nhạc sĩ, người mẫu, đại gia, công tử, dân chơi v.v… Ở những quán cà phê “đầy phong cách” như thế, không khí của nó là biểu hiện cho một lối sống, chắc hẳn là không thuộc về đại đa số người dân kiếm ăn từng bữa. Vì thế, khi nói về văn hóa cà phê, người ta vẫn phải nhìn vào những nơi tụ họp đông đảo giới lao động cùng với những lo âu, vui buồn bày tỏ trong lúc họ ngồi nhâm nhi ly cà phê với giá cả phải chăng.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ở Hà Nội, trước đây cũng có những quán cà phê ra đời từ những năm 50s như cà phê Giảng, cà phê Nhân. Cà phê Giảng, theo lời những người lớn tuổi, là điển hình cho cà phê phố cổ Hà Nội. Cà phê Nhân, năm 1954 đã di cư vào Sài Gòn, và mở lại ở một căn nhà nhỏ xinh xắn mặt tiền đường Lý Thái Tổ, kế bên tiệm phở Tàu Bay và gần nhà thờ Bắc Hà. Sau này, theo giới sành điệu cà phê của Hà Nội, đất ngàn năm văn vật có thêm các quán cà phê đầy “phong cách văn hóa trữ tình và lãng mạn” như cà phê Ánh ở đường Quán Sứ, chung quanh tường được trang trí bằng những bức ảnh của nhiếp ảnh gia Hòai Linh, hay cà phê Lâm, cà phê Tùng Hậu cũng trang trí bằng những bức tranh của các họa sĩ nổi tiếng Việt Nam. Và cũng như Sài Gòn, Hà Nội không thiếu những quán cà phê nhạc sống, dưới hình thức nhạc thính phòng.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Xem ra, văn hóa cà phê của Sài Gòn, của Hà Nội cũng không thiếu những đặc trưng cơ bản của văn hóa cà phê thế giới.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">4.</div><div style="text-align: justify;">Trong ly cà phê có hương vị của cuộc sống. Vì cà phê vốn đắng, nên người ta phải cho thêm đường. Bỏ bao nhiêu đường, thì lại tùy khẩu vị mỗi người. Giới sành điệu bảo rằng, chớ nên hâm lại cà phê nguội, vì sẽ làm vị cà phê đắng thêm. Cũng như hãy để những gì thuộc về quá khứ lãng quên trong quá khứ, đừng khơi lại, chỉ chuốc lấy thêm nhiều dư vị không lấy gì làm ngọt ngào.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><img src="http://hcoffee.vn/wp-content/uploads/2013/07/coffee_cup1.jpg" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Văn hóa cà phê còn nhắc nhở người ta rằng, hãy uống cà phê khi ly cà phê còn nóng, tức là hãy sống hết mình cho hiện tại. Đừng bận tâm ngỏanh mặt nhìn ngày hôm qua, đừng cố kiễng chân nhìn về ngày sắp tới, vì làm thế chỉ khiến ly cà phê trước mặt nguội dần, mất ngon.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Triết lý cà phê cũng ngụ ý rằng, cuộc đời đôi khi đắng chát như một ly cà phê đen thiếu đường. Nhưng cà phê đắng còn có hộp đường bên cạnh. Còn cuộc đời chẳng may chát đắng, thì phải làm sao ?</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lại nhớ câu thơ được nghe từ những ngày còn lưu đầy đất Bắc. Nói lên cảnh ngộ của vợ những người tù cải tạo năm xưa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Cà phê đắng cho thêm đường thì ngọt.</i></div><div style="text-align: justify;"><i>Đời đắng cay em biết bỏ thêm gì ?</i></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Văn hóa cà phê thật đa dạng. Triết lý cà phê cũng đủ sâu để luận bàn. Vậy, xin mời bạn, chúng ta hãy “rót cả tâm hồn vào đáy cốc… cà phê”. Hay, nếu ly cà phê đời của bạn đã có quá đủ chất đắng, thì chúng ta vẫn có thể thưởng thức vị ngọt của ly bạc xỉu, với một chút cà phê đen trong ly sữa trắng, như một chút mặt trời trong ly nước lạnh của Francoise Sagan.</div>

Một nét văn hóa cà phê Việt

1. Hôm rồi, có người bạn bên Úc gởi qua điện thư cho tôi một “sưu tập” khá thú vị. Đó là những mẩu chuyện so sánh rất tinh tế về Sài Gòn và ...

Đọc thêm »

10 điều thú vị về cà phê

<b>Cà phê là món đồ uống yêu thích của nhiều người. Nó giúp mang lại trái tim khỏe mạnh, kích thích ham muốn cho giới nữ. Nhưng uống nhiều quá cũng không có lợi cho sức khỏe.</b><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjScEn6ZthN-eWGVQvQHMe-J-8jucvi6SLjyZEUp43Q-4k2dPEmr5ExumvOAQ60FVe78MDpZkVIUS-Bvfe4LGthp9rh0_DXj8D6oxMJMEoUHPFevvWfJMrAe4oyIqSQpskHjKDyBiFMyzGk/s1600/coffee-drinker.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjScEn6ZthN-eWGVQvQHMe-J-8jucvi6SLjyZEUp43Q-4k2dPEmr5ExumvOAQ60FVe78MDpZkVIUS-Bvfe4LGthp9rh0_DXj8D6oxMJMEoUHPFevvWfJMrAe4oyIqSQpskHjKDyBiFMyzGk/s1600/coffee-drinker.jpg" /></a></div><br /><b>1. Có thể giết chết bạn </b><br />Nhưng bạn cần phải uống liên tục 80 đến 100 cốc cà phê. Tất nhiên các chuyên gia không khuyên bạn điều đó.<br /><div><br /><b> 2. Tốt cho tim</b><br /><br />Một nghiên cứu tìm thấy người Mỹ lấy hầu hết các chất chống oxy hóa từ những cốc cà phê hằng ngày. 1-2 cốc mỗi ngày sẽ có lợi cho bạn. Nếu không thích đồ uống này, bạn có thể uống trà đen.<br /><br /><b>3. Thúc đẩy ham muốn tình dục cho phái nữ</b><br /><br />Nghiên cứu trên chuột đã chứng tỏ điều đó. Nhưng ở con người, các chuyên gia cho biết cà phê chỉ có tác dụng tình dục đối với những người không uống thường xuyên.<br /><br /><b>4. Giúp giảm đau</b><br /><br />Một lượng cà phê vừa phải – tương đương 2 cốc – sẽ giảm những cơn đau cơ sau khi tập thể dục. Nhưng nó cũng chỉ có tác dụng trên những người không uống đều đặn.<br /><br /><b>5. Khiến bạn thức đêm</b><br /><br />Các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng bạn không nên uống trong vòng 6 tiếng trước khi đi ngủ.<br /><br /><b>6. Cà phê lọc caffein vẫn có caffein</b><br /><br />Nếu bạn uống tới 5-10 cốc cà phê đã lọc caffein, thì bạn vẫn thu được lượng chất này như uống 2 cốc bình thường.<br /><br /><b>7. Việc lọc caffein phải sử dụng hóa chất</b><br /><br />Hạt cà phê được hấp lên để chất caffeine phân hủy nổi lên bề mặt. Tại đó nó sẽ được loại bỏ bằng một chất hòa tan gọi là methylene chloride.<br /><br /><b>8. Caffein không phải thủ phạm gây đắng</b><br /><br />Caffein không phải là chất gây đắng chủ yếu trong cà phê, thủ phạm chính là những chất chống oxy hóa.<br /><br /><b>9. Cà phê ngon phụ thuộc vào việc rang, sấy</b><br /><br />Để có hương vị thơm ngon, tất cả phụ thuộc vào khâu rang và sấy. Trong khi rang, dầu có trong các hạt cà phê bắt đầu nổi lên ở nhiệt độ 200 độ C. Càng nhiều dầu, hương vị càng rõ nét. Cà phê thông thường sẽ đậm đặc hơn espresso hay cappuccino.<br /><br /><b>10. Do loài dê phát hiện ra</b><br /><br />Một nghìn năm trước trên một ngọn núi ở châu Phú, một đàn dê đã khiến người chủ của chúng thức suốt đêm sau khi ăn những quả cà phê màu đỏ. Người chăn dê đã mang thứ quả đó tới một số nhà sư. Từ đó, các nhà sư đã biến thứ quả này thành món đồ uống giúp họ có thể tỉnh táo trong những buổi cầu nguyện lâu dài.<br /><i style="text-align: right;"><br /></i><i style="text-align: right;">Theo Livescience</i></div>

10 điều thú vị về cà phê

Cà phê là món đồ uống yêu thích của nhiều người. Nó giúp mang lại trái tim khỏe mạnh, kích thích ham muốn cho giới nữ. Nhưng uống nhiều quá ...

Đọc thêm »